Un plateau de viande fait généralement référence à une présentation de viandes froides ou chaudes sur un plateau à partir duquel les convives peuvent se servir. Dans certains cas, les viandes servies sur un plateau peuvent être de la charcuterie finement tranchée destinée aux sandwichs, tandis que dans d’autres cas, les viandes peuvent être préparées et présentées d’autres manières. Il n’est pas rare que les assiettes de viande contiennent également d’autres aliments, tels que des fromages ou diverses garnitures de sandwich et condiments. Certaines personnes choisissent de préparer leur propre plateau de viande pour servir lors d’un repas ou d’un événement, bien que ces plateaux soient également un aliment de base de nombreuses épiceries fines, salles de banquet et services de restauration.
Beaucoup de gens trouvent que les repas décontractés ou les hors-d’œuvre sont plus facilement servis dans des plateaux placés sur une ou plusieurs tables. Cela permet aux invités de se servir eux-mêmes, ce qui réduit le besoin de personnel de service supplémentaire ou de travail supplémentaire de la part de l’hôte de la fête. Lors de nombreux événements, il n’est pas rare de trouver plus d’un type de viande sur un plat de service, permettant à chaque invité de choisir ce qu’il ou elle mange. Les plateaux de viande sont souvent populaires pour les réunions à l’heure du déjeuner dans les bureaux, car ils évitent à la personne qui coordonne le déjeuner d’avoir à commander des sandwichs spécifiques pour chaque convive.
Le plateau de sandwich est peut-être le type de plateau de viande le plus connu. Chaque plateau de sandwich varie en contenu et en taille, mais comprend généralement plusieurs types de charcuterie, notamment du rosbif, de la dinde et du jambon. Dans certains cas, la viande est arrangée de manière attrayante avec du persil niché entre la viande pour une apparence plus attrayante. Le centre du plateau peut être rempli d’un certain type de salade ou de condiments tels que des olives ou des cornichons. Un plateau de sandwich à la viande peut également comprendre du fromage en tranches et peut être accompagné d’un plateau de garnitures à sandwich, telles que des oignons, de la laitue râpée et des tomates en tranches.
D’autres types de plateaux de viande incluent le plateau d’apéritif, qui peut être composé de viandes froides ou chaudes. Si un plateau de charcuterie contient généralement des morceaux de viandes relativement fermes, comme du jambon ou des saucisses, ces viandes peuvent être transpercées avec des cure-dents et consommées seules ou trempées dans de la moutarde ou de la sauce barbecue. Un plat de viande chaude, en revanche, est souvent composé de brochettes de divers types de viande marinée et grillée, comme le poulet, le porc ou le bœuf. D’autres options peuvent également inclure des côtes levées ou même des ailes de poulet, qui peuvent toutes deux être consommées sans avoir besoin d’un couteau ni d’une fourchette.