Avec la prolifération de la nourriture et des assaisonnements italiens dans de nombreuses épiceries, il est facile de choisir une marinade de poulet italienne qui aura bon goût et se mariera bien avec n’importe quelle coupe de poulet. Il existe un certain nombre de recettes qui utilisent des raccourcis, et elles obtiennent de bons résultats avec des éléments tels que les vinaigrettes. Les mélanges d’épices classiques sont faciles à préparer à partir de zéro pour créer une marinade et ajouteront beaucoup de saveur au poulet. La meilleure marinade de poulet italienne ajoutera non seulement un goût italien reconnaissable au plat, mais laissera également la viande tendre et moelleuse.
L’un des moyens les plus simples de créer une marinade de poulet à l’italienne a longtemps été d’acheter une bouteille de vinaigrette italienne. Il s’agit d’un raccourci pratique qui pourrait bien fonctionner, selon la qualité du pansement commercial. Il contient tous les éléments d’une véritable marinade et peut produire un poulet au goût décent. Une meilleure méthode d’utilisation de ce raccourci peut être d’acheter un mélange de vinaigrette sèche et d’ajouter de l’huile et du vinaigre à la maison dans des proportions plus favorables à la marinade ; cela implique principalement cet ajout de vinaigre supplémentaire. La vinaigrette peut également être améliorée avec l’ajout d’ail ou d’oignon supplémentaire au goût.
Faire une marinade de poulet italienne classique à partir de rien est également relativement facile. Outre l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l’oignon, il suffit d’ajouter un mélange d’épices qui plaira aux personnes qui mangeront le poulet. Les épices utilisées dans les plats italiens sont le plus souvent le persil, le basilic et l’origan. Des flocons d’ail et de piment rouge peuvent également être ajoutés, mais les quantités dépendent du goût personnel.
L’acide utilisé dans une marinade de poulet italienne est presque toujours du vinaigre. Le vinaigre balsamique peut être utilisé, mais il a une saveur forte et doit être atténué avec du vinaigre ordinaire ou du jus de citron. La meilleure marinade devrait inclure des ingrédients que tout le monde aimera.
Il existe de nombreuses épices italiennes qui peuvent être ajoutées à une marinade pour en faire l’une des meilleures. Le romarin et la sauge sont deux herbes excellentes avec le poulet, bien que la sauge puisse commencer à acquérir un goût désagréable après un certain temps. Le fenouil peut être utilisé pour donner une saveur réglissée unique au poulet. Enfin, une feuille de laurier peut parfois ajouter une nuance très subtile et profonde lorsqu’elle est utilisée fraîche dans une marinade de poulet italienne.