Pour choisir le meilleur pot de conserve, vous devez en rechercher un assez profond pour la taille du ou des pots que vous souhaitez utiliser et assez grand pour contenir autant de pots que possible. Pendant la mise en conserve, vous devez pouvoir immerger complètement vos bocaux, ce qui signifie que vous avez besoin d’un pot suffisamment profond pour contenir un petit support au fond. Vous devriez également rechercher un pot de conserve dans lequel vous pouvez mettre plusieurs pots en même temps, sans qu’ils ne se touchent.
L’une des premières choses que vous devriez rechercher dans un pot de conserve est sa profondeur, en tenant compte de la taille des pots que vous allez utiliser. Vous devriez rechercher un pot qui comprend un support que vous pouvez placer en bas, bien que vous puissiez peut-être utiliser un support que vous avez déjà à cette fin. Lorsque vous regardez différents pots, recherchez-en un qui soit assez grand pour le petit panier et qui garde les pots debout tout en les recouvrant d’un ou deux pouces (2.5 à 5 cm) d’eau. Vous devez immerger complètement les bocaux, et une casserole qui n’est pas assez haute peut déborder pendant la mise en conserve.
Lorsque vous envisagez des pots, vous devez également vous assurer d’en choisir un suffisamment large pour vos besoins. Vous devriez pouvoir mettre un certain nombre de pots dans le pot sans qu’ils se touchent. Si vous utilisez un pot plus petit, vous pouvez inclure moins de pots à la fois, mais cela prolonge la période de temps que vous allez passer à la mise en conserve. Vous devez choisir une marmite suffisamment large pour accueillir plusieurs pots, mais pas trop large pour le brûleur de la cuisinière que vous prévoyez d’utiliser.
Si vous ne pouvez pas trouver un pot de conserve que vous aimez, ou si vous ne voulez pas dépenser de l’argent pour un, vous pouvez toujours utiliser n’importe quel type de pot que vous possédez déjà et qui répond à vos exigences de taille pour la mise en conserve. Vous pouvez utiliser une grille d’une mijoteuse ou d’un déshydrateur ou d’une grille de refroidissement à placer au fond. Si vous recherchez un pot de mise en conserve sous pression, vous devriez en trouver un qui réponde à vos besoins en termes de taille et qui puisse vous fournir les contrôles de pression interne que vous préférez. Ces types de pots sont utilisés pour la mise en conserve d’aliments à faible acidité et plus spécialisés que les pots de mise en conserve au bain-marie.