Condiment, le chutney de rhubarbe est fabriqué à partir de rhubarbe, de sucre et de vinaigre. Sa consistance et le goût du sucré juxtaposé à l’aigre ressemblent le plus à un type de relish. Le chutney de rhubarbe est facilement tartinable et peut aller d’une consistance épaisse et épaisse à une consistance plus raffinée. Bien qu’il ait le plus souvent un soupçon de douceur, le chutney de rhubarbe peut également être assez épicé.
La cannelle et le gingembre sont des épices courantes qui font partie de nombreuses recettes de chutney de rhubarbe. Des canneberges et des pommes ou même des cerises peuvent être ajoutées pour rehausser la saveur de ce genre de chutney. Des myrtilles sont également ajoutées à certains chutneys. Avec ces chutneys plus sucrés, le vinaigre de vin rouge par opposition au vinaigre blanc est le vinaigre de choix dans ces types de chutneys en raison du fait qu’il n’est pas aussi dur et a tendance à être un peu plus sucré. Pour créer un peu de chaleur, du piment rouge broyé peut être ajouté à n’importe lequel de ces arômes. Cela créera un chutney plus salé et moins sucré.
Le chutney sucré est souvent servi avec du pain ou étalé sur des craquelins. C’est aussi un complément apprécié du fromage. Il peut également être servi de la même manière qu’une salsa, avec des frites ou des tranches de pomme à tremper.
Un chutney plus savoureux à la rhubarbe contiendra toujours des oignons dans la recette. Certes, même certaines des variétés les plus sucrées contiennent également des oignons. Un vinaigre plus profond et plus robuste serait utilisé dans une recette de chutney salé à base de rhubarbe.
Un ingrédient commun en plus de la rhubarbe est la fraise. La combinaison toujours populaire de rhubarbe et de fraises si souvent présente dans les tartes est également populaire dans les chutneys. Le chutney fraise rhubarbe n’est pas une saveur salée, mais plutôt un chutney sucré souvent présenté aux côtés de viandes blanches. Il est également servi avec des toasts et peut être étalé sur du pain comme une gelée ou une confiture.
Un chutney de rhubarbe n’est pas difficile à faire. Il suffit de trancher et de couper en dés, suivi d’un certain temps pour que les ingrédients cuisent et que les arômes se mélangent. Bien que la plupart des chutneys soient servis froids ou à température ambiante, il y a ceux qui choisissent de servir un chutney chaud, par exemple en sauce sur un morceau de viande.
Le chutney de rhubarbe, dans ses nombreuses variétés, peut être servi de plusieurs façons. Il peut agrémenter un plat principal. Il peut également être servi comme collation ou comme condiment. Le chutney de rhubarbe est aussi parfois appelé salsa à la rhubarbe.