Les biscuits sans sucre, faits maison ou achetés en magasin, sont offerts dans un assortiment de variétés et de saveurs pour convenir à la plupart des goûts; les types courants comprennent les pépites de chocolat, le beurre d’arachide, les raisins secs à l’avoine, les macarons et les gaufrettes à la crème. Cette option de dessert sans sucre est idéale pour les personnes au régime, les végétaliens qui ne consomment pas de sucre raffiné et, dans certains cas, les diabétiques. Bien que les biscuits sans sucre ne signifient pas exactement des biscuits sains, ils offrent certainement une alternative plus saine à leurs homologues sucrés.
La grande majorité des biscuits sans sucre contiennent encore un certain type d’édulcorant, qu’il provienne d’une source naturelle ou d’un substitut de sucre transformé. Les édulcorants naturels comprennent le miel, le sirop d’érable, les sucres de fruits, le sirop de riz brun, la stevia et le nectar d’agave. Les édulcorants artificiels les plus populaires sont l’aspartame – vendu sous les noms Equal et NutraSweet – les produits à base de saccharine comme Sweet N Low et le sucralose, qui est largement commercialisé sous le nom de Splenda. Lorsqu’ils sont utilisés dans des biscuits sans sucre, ces ingrédients fonctionnent bien pour offrir la douceur nécessaire. Cependant, il est important de garder à l’esprit que tous les édulcorants artificiels ne sont pas adaptés aux diabétiques ; le mannitol et le sorbitol, par exemple, sont des substituts du sucre, mais ils augmentent toujours la glycémie dans le corps humain.
Les biscuits sans sucre sont également largement disponibles dans des variétés préfabriquées, vendues principalement par les magasins d’aliments naturels et les détaillants en ligne. Cependant, ils ne sont pas plus compliqués à faire que les cookies ordinaires. Lorsque vous préparez des biscuits à la maison, tous les ingrédients doivent être soigneusement vérifiés pour tout sucre qui pourrait s’y cacher. Par exemple, les pépites de chocolat traditionnelles contiennent du sucre, et des pépites spéciales sans sucre devront être achetées pour faire des biscuits aux pépites de chocolat sans sucre.
Les cookies aux pépites de chocolat peuvent être préparés en utilisant les pépites de chocolat sans sucre et le sirop de riz brun comme édulcorant. Une autre recette populaire sans sucre comprend du beurre d’arachide sans sucre ajouté et du sirop d’érable. Ceux-ci fonctionnent avec d’autres ingrédients de base des biscuits pour créer un biscuit au beurre de cacahuète sans sucre. Une banane peut être utilisée à la place des œufs car les bananes sont de bons liants et ajoutent également un peu plus de douceur au produit fini.
Les biscuits à l’avoine et aux raisins peuvent également être préparés sans sucre. Une recette très appréciée remplace le sucre par du Splenda. Lorsque vous utilisez Splenda dans une recette, le rapport est de 1:1 ; une tasse de Splenda équivaut à une tasse de sucre.
Les macarons sans sucre peuvent être concoctés avec juste une banane, des dattes et des flocons de noix de coco non sucrés. Les dattes offrent à la fois une douceur décadente et une texture moelleuse. Les macarons s’avèrent doux et riches – et tout aussi délicieux que les variétés riches en sucre.
Parmi la sélection de biscuits sans sucre transformés commercialement, l’un des types les plus courants sont les gaufrettes à la crème. Ce sont deux biscuits gaufrettes minces et aérés avec une tache de glaçage crémeux au milieu. Ils viennent dans un assortiment de saveurs, y compris la vanille, le chocolat et la fraise. Des options de biscuits à faible teneur en glucides et en calories sont également disponibles dans le commerce.