Les pâtes faibles en gras se composent de plats qui contiennent des quantités considérablement faibles de graisses alimentaires. Les pâtes crues contiennent généralement peu ou pas de matières grasses, mais certains plats peuvent faire grossir en fonction de ce qui est ajouté aux nouilles. Les versions faibles en gras des plats de pâtes se composent principalement d’ingrédients entiers dérivés de légumes, tels que les tomates fraîches. Les coupes maigres de volaille, de poisson ou de bœuf peuvent également être utilisées dans des pâtes faibles en gras. Les sauces en conserve ainsi que les fromages et la crème ont tendance à transformer les repas hypocaloriques en aliments gras.
Les pâtes elles-mêmes sont considérées comme un aliment faible en gras, il ne fait donc aucun doute que les nouilles peuvent compléter un mode de vie sain. La teneur globale en matières grasses peut changer lorsque les cuisiniers préparent les pâtes de manière pas si saine. Les repas qui sont chargés d’ingrédients, tels que le fromage, la crème et les viandes grasses, peuvent transformer un ingrédient autrement faible en gras en un qui ne profitera pas à la personne à la diète moyenne. Pour aggraver les choses, certaines personnes à la diète ont peur de manger des pâtes parce qu’elles pensent à tort que tous les plats qui incluent ces nouilles font grossir.
Afin de conserver la faible teneur en matières grasses des plats de pâtes, les préparateurs doivent utiliser des ingrédients frais et entiers qui ne font pas grossir. Les légumes entiers, comme les tomates, le brocoli et les champignons, sont des compléments courants aux pâtes faibles en gras. Les herbes et les gants à l’ail peuvent aider à enrichir les saveurs des pâtes et des légumes sans avoir à ajouter de sauces grasses. Les viandes peuvent être ajoutées tant que leur teneur en matières grasses est relativement faible. L’huile d’olive est également un type de condiment de cuisson sain pour le cœur qui est monnaie courante dans la préparation des pâtes.
L’utilisation de sauces en conserve et en pot est répandue dans de nombreux foyers, car ce sont des ajouts pratiques et rapides aux pâtes. En raison du traitement et de la conservation commerciaux, de nombreuses sauces contiennent des quantités élevées de sodium et de graisse. La teneur en matières grasses des sauces à base de fromage, comme Alfredo, a tendance à être la pire. Afin de faire des pâtes vraiment faibles en gras, les cuisiniers doivent éviter les sauces transformées et utiliser à la place des ingrédients frais. Si une sauce pré-faite est nécessaire, les acheteurs devraient envisager de choisir une sauce principalement à base de tomates qui est également faible en sucre et en sodium.
Outre les ingrédients utilisés dans les pâtes faibles en gras, le choix de différents types de nouilles peut rendre certains repas encore plus sains. Les cuisiniers pourraient envisager de choisir des nouilles de pâtes de blé entier plutôt que des pâtes traditionnelles à base de farine enrichie, car les premières contiennent des quantités plus élevées de fibres par portion. Les fibres sont connues pour réduire le risque de maladie cardiaque et aident à garder les individus rassasiés plus longtemps afin qu’ils ne mangent pas trop. Les chefs doivent également garder à l’esprit que les pâtes de blé entier ont une saveur plus consistante, elles n’ont donc pas nécessairement besoin d’autant d’ingrédients pour compléter certains plats.