Le corned-beef et le chou à la mijoteuse sont un plat qui convient à une réunion de vacances ou à un dîner de tous les jours. En tirant parti des capacités de cuisson lente de ce petit appareil de cuisine, le corned-beef et le chou Crock-Pot contiennent souvent du corned-beef très tendre où d’autres méthodes de cuisson ont tendance à produire une coupe plus dure. Pour les cuisiniers en déplacement, le bœuf salé et le chou Crock-Pot offrent un moyen de servir un repas souvent fastidieux sans les inconvénients des méthodes de cuisson traditionnelles. Les ingrédients peuvent être placés dans la mijoteuse et laissés mijoter toute la journée. Le cuisinier peut servir le repas en toute simplicité après son retour du travail, des courses ou d’une journée passée en famille ou entre amis.
Souvent consommés par de nombreuses personnes le jour de la Saint-Patrick, le corned-beef et le chou sont considérés comme un plat traditionnel irlandais. La difficulté de réaliser ce plat est souvent associée à la dureté naturelle du corned-beef. Comme pour de nombreuses coupes de bœuf, la zone de poitrine de l’animal est une coupe de viande souvent difficile à transformer en un morceau de bœuf tendre. Le grain de la poitrine s’écoule dans plusieurs directions et donne souvent un plat principal très moelleux et difficile à couper. La mijoteuse utilise à la fois une chaleur douce et humide et un temps de cuisson prolongé pour ramollir le tissu conjonctif du bœuf, ce qui donne un bœuf salé typiquement tendre.
En plaçant le chou, les pommes de terre et les carottes dans la mijoteuse avec le bœuf, l’eau et les épices, le bœuf salé et le chou Crock-Pot deviennent un plat savoureux qui mélange les goûts de tout le repas pour un repas irlandais traditionnel unique. Bien entendu, le consommateur n’a pas besoin d’être irlandais pour apprécier le plat. Un autre avantage de la fabrication de corned-beef et de chou Crock-Pot est que la cuisinière permet au plat d’être emmené lors de rassemblements et de le servir chaud et frais sans nécessiter de plat chauffant séparé.
La clé pour préparer le meilleur corned-beef et chou Crock-Pot réside dans la quantité de liquide placée dans la cuisinière. Étant donné que le bœuf salé et le chou Crock-Pot ne feront pas bouillir des quantités excessives de liquide pendant la cuisson du repas, seule une petite quantité d’eau ou de bouillon supplémentaire doit être ajoutée aux ingrédients lors de l’assemblage du plat. Une autre astuce consiste à toujours utiliser le réglage de chaleur le plus bas et à permettre l’option de temps de cuisson le plus long pour produire le bœuf salé et le chou Crock-Pot les plus tendres.