En français, pain ordinaire signifie simplement pain ordinaire. Ce pain de base est un incontournable de la boulangerie et de la cuisine française, avec un assortiment de pains plus exotiques. Il est également très facile à faire à la maison, et de nombreux boulangers désireux d’explorer le monde des pains français aiment commencer par le pain ordinaire, car il est simple à faire, mais il a un goût remarquablement complexe et satisfaisant.
Le pain ordinaire classique est composé de farine blanche, de sel, d’eau et d’un agent levant. Bien que ces ingrédients soient assez basiques, selon la façon dont le pain est manipulé et cuit, il peut devenir un pain très complexe ou un pain assez simple et fade. La douleur ordinaire peut être très croustillante, ou elle peut être manipulée d’une manière qui favorise le développement d’une croûte mince, et elle peut avoir une mie ouverte ou fermée, encore une fois selon la façon dont elle est manipulée et le type d’agent levant utilisé.
De nombreux boulangers amateurs aiment utiliser de la levure lorsqu’ils préparent des pains ordinaires, ce qui est acceptable lors de l’expérimentation, mais le pain est vraiment conçu pour être fait avec une entrée, pas avec de la levure. En France, de nombreuses boulangeries utilisent un ancien levain de pâte, utilisant la pâte restante de la dernière cuisson pour démarrer la fournée suivante. Les vieux levains de pâte prennent plus de temps à travailler, mais ils développent une saveur beaucoup plus intéressante dans le pain, en raison de la lente fermentation impliquée.
Ce pain peut être cuit dans un moule à pain, pour les boulangers qui souhaitent développer une forme régulière qui peut facilement être coupée en tranches pour des sandwichs et autres, mais le pain ordinaire peut également être cuit sur une plaque à pâtisserie plate ou sur une pierre. Dans ces cas, le pain est généralement façonné en un pain rond et le dessus est coupé pour permettre au pain de se dilater pendant la cuisson sans se fissurer. Certaines personnes aiment utiliser une cloche dans le four pour reproduire plus fidèlement les conditions d’un four en briques traditionnel.
Vous pouvez également entendre la douleur ordinaire appelée «pain de paysan», car la recette est si basique. La saveur relativement douce fait du pain ordinaire un pain très utile, car il peut être associé à une grande variété de choses, des fromages fortement aromatisés aux charcuteries. Pain ordinaire fait aussi d’excellents sandwichs, et beaucoup de gens aiment emporter une miche de pique-nique.