Le pain paysan fait référence à un aliment qui a une large combinaison d’ingrédients, et il a été historiquement fabriqué par des paysans européens. Le meilleur type de pain est généralement fait avec une variété de grains, et un pain doit être de grande taille. Cet aliment est également connu pour sa texture friable, vous devriez donc rechercher un pain croustillant. Traditionnellement, le pain paysan est fabriqué dans des fours en briques, mais il peut également être cuit dans des appareils conventionnels modernes. Les miches de pain sont vendues dans les magasins et servies dans les restaurants européens, mais certaines des meilleures versions sont peut-être faites à la maison.
Historiquement, le pain paysan fait référence à un gros pain composé de plusieurs grains qui était parfois cuit en grande quantité par les pauvres. Ce repas était modeste par rapport aux plats à base de viande, mais ce qui a fait voyager le pain à travers les siècles, c’est qu’il est suffisamment copieux pour vous rassasier. Les ingrédients variés rendent également ce pain particulier plus attrayant pour les papilles que les versions simples.
La meilleure miche de pain paysan doit être de grande taille car les versions de qualité contiennent beaucoup d’ingrédients. De nombreux types de pains sont faits de blé entier ou enrichi, mais ce pain particulier combine des ingrédients traditionnels à base de blé avec d’autres types de céréales. Les exemples courants incluent la semoule de maïs, le seigle et l’avoine. La qualité du pain est généralement augmentée par le nombre d’ingrédients utilisés.
Le pain traditionnel de style paysan sonne creux lorsqu’il est cuit, mais le résultat final devrait toujours révéler une croûte friable. Les pains paysans modernes sont généralement cuits à des températures plus basses afin de conserver la texture de la croûte sans trop la cuire. Vous devez éviter les pains trop secs ou ceux qui ont des croûtes molles car ce sont des signes que le pain n’a pas été bien cuit.
Les fours publics en briques étaient les outils les plus courants dans lesquels les paysans européens cuisaient leur pain. Bien que le pain puisse encore être cuit dans ce type de four, un pain de qualité peut toujours être obtenu en le cuisant dans un appareil conventionnel. Les boulangers devraient envisager plusieurs fours à la maison ou dans leurs lieux de travail s’ils prévoient de faire souvent du pain paysan.
Les variations dans les ingrédients peuvent rendre difficile l’identification du pain paysan, mais généralement un gros pain à plusieurs grains peut être classé comme tel. Ceci est important à garder à l’esprit lorsque vous cherchez le pain à votre épicerie locale. Le pain paysan est plus courant dans les magasins d’alimentation européens, ainsi que dans les restaurants authentiques. Si vous avez les bons ingrédients et les bons outils, les meilleurs pains peuvent facilement être préparés dans le confort de votre propre maison.