Le pop-corn à la guimauve, également appelé pop-corn à la crème de guimauve, est généralement une collation sucrée à base de maïs soufflé et de peluches de guimauve. Cet aliment peut être préparé à la maison ou acheté dans les épiceries et les casse-croûte. C’est aussi une saveur de pop-corn au micro-ondes. Le maïs soufflé à la guimauve fait maison est fabriqué en chauffant un mélange de maïs soufflé et de guimauves ou de peluches de guimauve, puis en le refroidissant. Certains maïs soufflé à la guimauve sont servis sous forme de grains individuels en vrac ou en petits morceaux, tandis que d’autres types sont coupés ou façonnés en formes comme des boules ou des rectangles. Les formes de pop-corn faites avec de la guimauve ont tendance à avoir une texture plus moelleuse que les boules de pop-corn qui sont distribuées autour d’Halloween, bien que certaines recettes traditionnelles de boules de pop-corn incluent également des guimauves.
Cette collation sucrée peut être croustillante, avec une saveur de guimauve au maïs soufflé et une texture similaire au maïs en bouilloire, ou elle peut être extensible et gluante, un peu comme des friandises à la guimauve maison à base de céréales de riz soufflé. Ce type de pop-corn peut être préparé en mélangeant les ingrédients dans une casserole chaude ou en versant le mélange dans une casserole et en le faisant cuire. La variété cuite au four est souvent coupée en rectangles, tandis que parfois, les rectangles de pop-corn à la guimauve sont garnis de décorations sucrées, comme des pépites de chocolat, qui sont ajoutées au cours des dernières minutes de cuisson pour leur permettre de fondre légèrement dans les carrés de guimauve.
La plupart des recettes de maïs soufflé à la guimauve nécessitent des peluches de guimauve plutôt que de vraies guimauves. Le duvet de guimauve est de couleur blanche et a une texture liquide extensible ou épaisse. Il peut être acheté en magasin ou fabriqué à la maison. Cet ingrédient est également courant dans le fudge et le glaçage faits maison.
Les recettes de fluffs de guimauve peuvent varier, mais elles sont généralement faites avec un mélange de sirop de maïs, de sucre et de sel avec du lait évaporé, des blancs d’œufs et de l’extrait de vanille. Le mélange est fouetté jusqu’à ce qu’il prenne la texture désirée. Lorsque la peluche de guimauve est chauffée, elle prend une consistance plus extensible, comme la tire d’eau salée.
Lorsque vous préparez du maïs soufflé à la guimauve à la maison, il est particulièrement important de s’assurer qu’aucun noyau non éclaté n’entre dans le mélange. La peluche de guimauve cuite peut masquer la présence de grains durs non éclatés, ce qui en fait un danger potentiel pour l’alimentation. Un moyen raisonnablement fiable d’éviter d’avoir des grains non éclatés dans un lot de maïs soufflé à la guimauve consiste à mettre les grains éclatés à la main plutôt que de les ramasser ou de les verser dans le mélange. Mordre sur un grain de maïs soufflé dur dans le maïs soufflé à la guimauve est une surprise désagréable qui peut casser une dent.