Pour les personnes qui apprécient de nouvelles variantes des vieux favoris, la pizza au pesto peut être une option saine, pleine de vitamines et de minéraux. Généralement, la pizza au pesto est une croûte de pizza avec une sauce au pesto verte utilisée comme substitut de la sauce tomate rouge. Tout comme la pizza traditionnelle, une large gamme de garnitures peut être utilisée, et la pizza est généralement garnie de mozzarella, de fromage feta ou d’une combinaison des deux. Une forme populaire de pizza au pesto utilise du basilic, des pignons de pin et du parmesan pour créer le pesto. D’autres variantes de pesto peuvent inclure de la coriandre, des épinards, du chou frisé ou des fèves, ainsi que des amandes ou des noix.
Faire du pesto pour une pizza au pesto est un processus simple, tant que le chef dispose d’un robot culinaire ou d’un mélangeur. Pour faire du pesto de basilic traditionnel, 25 à 30 feuilles de basilic frais sont placées dans le robot culinaire avec 2 à 3 cuillères à soupe (environ 28.6 à 42.9 grammes) de pignons de pin et de parmesan. Pour une saveur plus fumée, les pignons de pin peuvent également être grillés. De 3 cuillères à soupe (environ 42.9 grammes) à une demi-tasse (environ 113.4 grammes) d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre peuvent également être ajoutés au mélange. À ce moment-là, le mélange est mélangé ou mélangé jusqu’à ce qu’il soit lisse, comme une sauce.
Une fois le pesto préparé, la pizza au pesto peut être créée de la même manière que la pizza traditionnelle. Fondamentalement, la croûte est recouverte de sauce pesto. Les garnitures peuvent ensuite être ajoutées. Parmi les garnitures les plus populaires pour la pizza au pesto figurent les tomates, les artichauts, le brocoli, les olives, les champignons, les oignons et le poulet cuit. Dans la plupart des cas, du fromage mozzarella râpé ou en tranches est également utilisé. Dans certains cas, le fromage feta peut être utilisé comme substitut de la mozzarella. La pizza au pesto est ensuite cuite dans un four préchauffé à 450 °F (environ 232.2 °C), pendant environ 10 à 12 minutes.
Bien qu’une combinaison de basilic, de pignons de pin et de parmesan soit le type de pesto le plus courant utilisé pour la pizza au pesto, il existe de nombreuses variantes. Par exemple, au lieu du basilic frais, d’autres ingrédients frais peuvent être utilisés, tels que la coriandre, les épinards, le chou frisé ou les fèves. De plus, à la place des pignons de pin, des noix ou des amandes peuvent être utilisées. Certains types de pesto omettent le fromage et ajoutent à la place un jalapeño épicé pour un arôme supplémentaire.
Pour créer la pizza au pesto la moins calorique, il est préférable de faire du pesto en utilisant moins d’huile d’olive et en omettant le fromage. Chaque ingrédient offre de nombreux avantages pour la santé. Le basilic, par exemple, est un antibactérien et on pense également qu’il améliore la santé cardiaque. De même, on pense que la coriandre gère la glycémie et contrôle le cholestérol, tandis que les épinards et le chou frisé sont tous deux considérés comme des superaliments qui combattent le cancer et renforcent les os.