La sauce Alfredo riche et crémeuse est une délicieuse garniture pour les pâtes, le poulet et les fruits de mer, mais malheureusement, elle est assez riche en matières grasses car elle est faite de beurre et de crème épaisse. La sauce Alfredo faible en gras est une option plus saine pour de nombreuses personnes, car elle réduit le nombre de calories et de matières grasses, mais conserve le goût de fromage. Dans la plupart des cas, il est préférable de préparer une sauce Alfredo faible en gras à la maison ; les variétés en pot sont peut-être plus faciles, mais il peut être difficile de trouver des variétés faibles en gras, et celles qui réduisent la teneur en matières grasses augmentent généralement le niveau de sel pour le compenser.
Il existe un certain nombre de recettes différentes de sauce Alfredo faible en gras sur Internet. Les ingrédients et les mesures spécifiques pour ces recettes varient, et il peut être amusant d’expérimenter un peu pour voir ce qui fonctionne bien. Il existe cependant des substitutions courantes. Premièrement, la crème épaisse trouvée dans une sauce Alfredo traditionnelle est généralement remplacée par du lait écrémé ou à teneur réduite en matières grasses; certaines recettes demandent également du lait concentré à teneur réduite en matières grasses. Si du beurre est inclus dans la recette, il s’agit généralement d’une très petite quantité pour ajouter un peu de saveur sans ajouter trop de graisse.
La farine est utilisée pour l’épaississement et le parmesan râpé est généralement utilisé pour la saveur. Pour certaines personnes, cette recette simple suffit à faire une sauce Alfredo faible en gras pour les pâtes. D’autres ajouteront des ingrédients supplémentaires pour la saveur; l’ail émincé, par exemple, peut être un excellent choix. Le persil, ou une pincée de sel et de poivre, peut également ajouter un peu de piquant à la recette. Pour le rendre plus riche et plus crémeux, certaines recettes nécessitent également l’ajout de fromage à la crème faible en gras, mais cela augmentera la teneur en matières grasses, c’est donc une inclusion moins courante et doit être utilisée avec parcimonie.
La préparation d’une sauce Alfredo faible en gras à la maison ne prend pas longtemps, bien qu’il soit important de la surveiller et de continuer à remuer pour s’assurer qu’elle ne brûle pas. Beaucoup de gens le serviront ensuite sur des pâtes de blé entier pour le garder en meilleure santé; il est également délicieux sur du poulet grillé ou des fruits de mer. Mélanger des légumes avec les pâtes, comme du brocoli ou des poivrons, puis verser la sauce Alfredo faible en gras dessus est un autre excellent choix. Les enfants sont souvent un grand fan de la sauce au fromage sur les légumes, par exemple, et cela peut être un excellent moyen de leur faire manger leurs légumes sans leur ajouter beaucoup de graisse.