Le gâteau au café au chocolat est un aliment de petit-déjeuner semi-sucré à base de pépites de chocolat, de pâte à gâteau, de cassonade et de beurre. Ces ingrédients de base primaires peuvent être combinés dans n’importe quel ordre, que ce soit comme garniture ou comme garniture, et utilisés pour créer une grande variété de gâteaux au café, de crumbles et de streusels. De la crème sure et du fromage à la crème sont fréquemment ajoutés à ces types de recettes pour ajouter de l’humidité et de la saveur au gâteau.
Un gâteau au café peut être n’importe quel type de gâteau cuit au four qui est surmonté ou tourbillonné d’une garniture sucrée ou d’un crumble à base de sucre. Cette nourriture est souvent servie avec du café ou du thé au petit-déjeuner, le goût amer naturel de ces boissons complétant bien la nature extrêmement sucrée de ces gâteaux. Bien que le gâteau au chocolat et au café soit fabriqué à partir de sucre granulé et brun, de cannelle et de pépites de chocolat ou de cacao, il a tendance à être moins sucré que les autres desserts traditionnels à base de chocolat.
Un streusel est un type de gâteau qui combine une base de gâteau spongieuse légèrement sucrée qui est ensuite recouverte d’un mélange de crumble. Lors de la préparation d’un streusel au chocolat et au café, des pépites de chocolat sont ajoutées à la cassonade, à la farine et au beurre et mélangées jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière. Des noix hachées peuvent également être incorporées, selon les préférences gustatives du chef. La couche de base du gâteau est généralement une combinaison de farine, de beurre, de sucre, de lait et de levure chimique, à laquelle du fromage à la crème ou de la crème sure peut être ajouté pour plus d’humidité et de saveur.
Le chocolat peut être incorporé directement dans le mélange de gâteau en utilisant une technique de couche simple. Deux pâtes séparées sont d’abord préparées et versées en alternance dans un plat allant au four bien graissé. La pâte au chocolat peut être mélangée avec du fromage à la crème, des pépites de chocolat et du sucre. La pâte à base de gâteau est similaire à celle utilisée dans le streusel à gâteau au chocolat et au café, utilisant de la farine, du sucre, du beurre, des œufs et de la levure chimique. La moitié de la pâte à gâteau est ajoutée en premier, suivie de toute la pâte au chocolat et surmontée du reste de la pâte à gâteau.
Faire un gâteau au chocolat et au café de cette manière crée un gâteau moelleux et marbré qui peut être servi dans un moule à pain ou un moule à pain et saupoudré de sucre en poudre. Les gâteaux au café au chocolat bundt marbrés peuvent également être préparés en combinant une pâte à gâteau au café traditionnelle avec un glaçage au chocolat. Le glaçage peut être réalisé avec des morceaux de chocolat fondu, du beurre et du sucre glace. Ces deux mélanges sont ensuite superposés plusieurs fois dans le moule et mélangés à l’aide d’un couteau à lame plate pour mélanger uniformément les deux saveurs.