Dans les régions du monde où le yogourt est traditionnellement fabriqué, une variété de boissons au yogourt différentes sont également disponibles. Bien que chaque langue puisse avoir son propre nom pour une boisson au yaourt particulière, la composition de ces boissons change très peu d’un pays à l’autre. En général, les boissons au yaourt sont faites pour être salées ou sucrées et peuvent contenir des herbes, des épices ou des fruits mélangés.
L’une des variétés les plus courantes des nombreuses boissons au yogourt trouvées dans le monde est fabriquée à partir de yogourt, d’eau et de sel. Appelée ayran en Turquie, pays crédité du premier yogourt en développement, cette boisson est populaire dans tout le Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certaines parties de l’Asie occidentale. Il existe de nombreux noms différents pour cette boisson et, outre l’ayran, elle est également connue sous le nom de dhalla ou dugh. Cette boisson est préparée en mélangeant du sel, de l’eau et du yogourt jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment liquide pour être bu.
D’autres variétés de boissons au yogourt peuvent utiliser du sucre au lieu du sel. Ces boissons utiliseront également couramment des fruits frais ou en conserve pour ajouter à la douceur de la boisson au yogourt. Le lassi est une variété populaire de ce type de boisson que l’on trouve au Pakistan et en Inde. De nombreux pays d’Europe et des Amériques produisent également des boissons au yaourt sucré similaires. Comme pour les boissons salées, ces boissons sont généralement diluées avec de l’eau.
Certaines parties du monde produisent des variétés encore plus simples de boissons au yogourt faites uniquement d’eau et de yogourt. Le lait peut également être mélangé au yaourt pour le rendre plus fin, tout en préservant la force de la saveur du produit laitier fermenté. Le yogourt à boire aromatisé aux fruits peut également contenir du jus de fruit plutôt que de l’eau ou un mélange des deux. Le yaourt à boire peut également être préparé avec de l’eau gazeuse au lieu d’eau plate pour faire une sorte de soda au yaourt.
Dans certaines parties du monde, les boissons au yaourt peuvent être appelées smoothies au yaourt. Ces boissons ont tendance à être un peu plus épaisses que les types traditionnels de boissons à base de yaourt, bien qu’elles puissent toujours être bues plutôt que mangées. Souvent, les smoothies au yogourt sont préparés à l’aide d’un mélangeur pour mélanger le yogourt, les fruits et d’autres ingrédients. De la glace peut être ajoutée aux smoothies au yogourt frais pour les rendre plus froids et plus épais.
Toutes sortes d’herbes, d’épices et de fruits différents peuvent être ajoutés aux boissons au yogourt. La mangue et la menthe sont des saveurs populaires en Inde et au Moyen-Orient, tandis que le yogourt américain à boire peut être aromatisé avec des baies ou des pêches mélangées. Des épices telles que la cannelle, le cumin ou les piments peuvent également être placées dans les boissons au yogourt pour leur donner plus de variété.