L’œuf de crevettes foo young est un plat sino-américain composé d’une omelette à base de ce crustacé, généralement également servi avec un mélange de légumes. Les crevettes sont une source de nourriture courante fournissant plusieurs nutriments et peu de calories, bien que la pollution et les allergies soient des problèmes avec leur consommation. Ils doivent être soigneusement préparés et cuits avant d’être ajoutés à l’omelette, qui est généralement servie avec une sauce ou une sauce. La cuisson du plat nécessite une petite quantité de travail de préparation, y compris le hachage des légumes et la préparation de la sauce.
Alors que le traditionnel œuf foo young utilise du jambon en dés, la version crevette met en vedette ces crustacés cuits. Les autres ingrédients courants comprennent les légumes frais, en plus des pousses de bambou, des germes de soja et du chou en dés, ainsi que de la châtaigne d’eau et de l’oignon. En plus des œufs de crevettes foo young, des variantes du plat sont également servies avec du porc, du poulet ou du bœuf, et parfois du homard.
La préparation pour faire des œufs de crevettes foo young nécessite de hacher tous les légumes et de préparer la sauce à l’avance. Ce dernier est fait en mélangeant les liquides avec une petite quantité de fécule de maïs et en le faisant mijoter pendant deux minutes, avant de le retirer du feu. Un œuf entier est brouillé et versé dans une poêle ou une plaque chauffante à feu doux. Le chef peut avoir à manipuler la pâte pour obtenir un disque large, plat et rond. Au fur et à mesure que l’œuf se solidifie, des légumes frais hachés et émincés sont ajoutés et l’omelette est pliée pendant les dernières secondes de cuisson pour mélanger les ingrédients.
Plusieurs épices et saveurs caractéristiques peuvent être trouvées dans les œufs de crevettes foo young. Dans la plupart des États-Unis, une sauce à base de soja, d’huîtres ou de sauce aigre-douce est souvent servie avec le plat. Le vinaigre et le ketchup peuvent également être incorporés à la garniture.
Les crevettes sont des crustacés nageurs couramment consommés par les humains, les poissons et les animaux. Ils sont riches en calcium et en protéines et faibles en calories, et sont considérés comme une alternative faible en gras aux viandes plus riches. Ils sont tolérants à la pollution, donc l’absorption de produits chimiques toxiques par leurs prédateurs est parfois un problème. Ils sont également un allergène courant pour les humains, donc ceux qui consomment ce plat doivent faire attention s’ils ont déjà eu des réactions aux crevettes.
Les coquillages ont une coquille coriace qui doit être enlevée avant de manger, et sont également généralement déveinés. Pour un plat comme l’œuf de crevette foo young, les queues sont préalablement retirées. Plutôt que d’être en papillon, les crevettes sont coupées en dés ou en petits morceaux pour ce repas. Ils doivent être précuits avant d’être incorporés dans les œufs foo young pour éviter la contamination des aliments.