Les personnes à la diète à faible teneur en glucides, qui visent à perdre du poids en réduisant les glucides dans les aliments consommés, remplacent fréquemment leurs aliments préférés par des versions à faible teneur en glucides pour faciliter le suivi du processus de régime. La pizza est un choix populaire, car les garnitures sont faciles à préparer à faible teneur en glucides avec l’inclusion de fromage, de viandes et de certains légumes associés à une option de sauce appropriée. L’astuce pour une pizza à faible teneur en glucides est de trouver une croûte adéquate. Les tortillas à faible teneur en glucides sont la version la plus simple du commerce, tandis que les croûtes faites maison à base de viande, de chou-fleur ou de farine de lin sont également possibles.
Les garnitures pour une pizza à faible teneur en glucides sont les plus simples à assembler, car il existe une plus large gamme de produits potentiels. Du fromage râpé, des viandes telles que du pepperoni ou des miettes de saucisses précuites et des légumes à faible teneur en glucides peuvent être utilisés. Les légumes à faible teneur en glucides comprennent les champignons, les olives et les poivrons verts.
Le remplacement de la sauce peut également être choisi avant la méthode de préparation de la croûte, car aucune croûte de pizza à faible teneur en glucides n’est aussi solide qu’une croûte traditionnelle, nécessitant une main plus légère. Les sauces à pizza de spécialité à faible teneur en sucre sont les plus susceptibles d’avoir une faible teneur en glucides, mais doivent toujours être appliquées avec parcimonie. La crème sure peut également être utilisée comme sauce, bien que le goût soit moins traditionnel. Lors de la préparation d’une pizza au pain plat, la sauce n’est pas obligatoire et des tomates fraîches peuvent être utilisées à la place.
Les tortillas à faible teneur en glucides constituent la croûte à pizza à faible teneur en glucides la plus simple grâce à leur disponibilité immédiate sur les marchés. La tortilla doit être grillée avant d’ajouter la sauce et les garnitures, puis replacée au four pour faire fondre le fromage et lier les autres ajouts. Les pains plats auront une croûte croustillante mais fine qui ne supportera probablement pas un tas lourd de garnitures.
La farine de lin peut être utilisée pour faire une croûte de pizza maison avec un goût similaire au grain de blé. Les œufs, la levure chimique et l’eau sont les ingrédients secondaires importants, tandis que des épices et du fromage râpé peuvent être ajoutés pour le goût. Le mélange est pressé au fond d’une casserole plate et cuit jusqu’à ce qu’il soit cuit avant d’ajouter la sauce et les garnitures.
Les croûtes à base de viande faites maison sont des options populaires pour les pizzas à faible teneur en glucides, bien qu’elles soient loin du goût des croûtes traditionnelles. La viande hachée, comme le hamburger ou la saucisse italienne, est combinée avec des épices puis pressée en une fine couche sur une plaque à pâtisserie et cuite au four. La graisse est ensuite égouttée en versant et la sauce et les garnitures sont ajoutées sur le dessus. Cependant, le résultat final sera toujours assez gras et peut dissuader certaines personnes à la diète.
Une croûte de pizza à faible teneur en glucides à base de chou-fleur est également possible, le résultat final étant assez solide et moins gras. Le chou-fleur cuit est râpé et combiné avec des œufs et du fromage râpé pour former le mélange de croûte. Il peut ensuite être pressé dans une casserole, cuit jusqu’à ce qu’il soit brun, puis recouvert des garnitures.