Le sirop de glucose est un substitut populaire du sucre. Il est plus communément appelé sirop de maïs car son ingrédient principal est généralement la fécule de maïs. D’un point de vue strictement chimique, il s’agit de tout amidon liquide constitué de glucides. En plus de la fécule de maïs, il peut être fabriqué à partir de n’importe quelle forme d’amidon, y compris le blé, le riz ou les pommes de terre.
En raison de sa liaison réussie et facile avec des substances sèches ou solides, ce sirop est l’édulcorant préféré pour les bonbons, les chewing-gums, les confitures, les gelées et les fruits en conserve. Le principal avantage de ce sirop par rapport au sucre cristallisé ordinaire est ses propriétés non cristallisantes. Il est également apprécié pour ses qualités de conservation.
Les fabricants de chocolat, de crème glacée et de produits de boulangerie préfèrent également ce sirop au sucre. Dans la production de chocolat et de crème glacée, il améliore l’onctuosité des produits finis. Les fabricants de crème glacée apprécient la fonction anti-fondante qu’il ajoute à la gâterie glacée. Les garnitures à la crème et aux fruits dans les produits de boulangerie tirent une grande partie de leur moelleux et de leur volume de ce type de sirop.
Les aliments et les boissons non sucrés bénéficient également du sirop de glucose. Pan masala, une aide digestive après le dîner composée de noix, de graines, d’épices et d’herbes qui est populaire au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Est, utilise ce sirop pour la saveur et la conservation. Le sirop facilite également les processus de fermentation et de brassage utilisés dans la production de bière et d’alcool. La teneur élevée en glucides préférée dans les aliments transformés pour bébés est également fournie par l’ajout de ce substitut de sucre.
Les produits qui ne sont normalement pas associés au sucre ou aux édulcorants, tels que les produits pharmaceutiques, contiennent également ce sirop polyvalent. Il est utilisé pour aromatiser les sirops contre la toux et pour enrober les comprimés de vitamines et de médicaments. Les pastilles apaisantes pour la gorge en dépendent également pour leur consistance et leur équilibre.
Le tabac à chiquer est également aromatisé au sirop de glucose, ce qui le rend attrayant pour le palais. Le tabac utilisé dans la production de cigarettes est traité avec cette solution de sirop pour adoucir le goût du tabac. Les deux produits restent également plus frais plus longtemps grâce à l’ajout de cet additif sucré.
Les non-consommables, comme le cuir, bénéficient du sirop de glucose utilisé dans le processus de tannage. Tremper le cuir dans ce sirop lui donne une brillance attrayante et brillante et rend le grain fin. Le sirop rend également le cuir plus souple.
Lorsqu’il est incorporé dans les procédures d’extraction d’huile, le sirop de glucose facilite le processus d’épaississement et ajoute des propriétés de gommage. Dans le même ordre d’idées, il stabilise les colles et les adhésifs et aide à empêcher le béton de durcir trop rapidement. Même le cirage à chaussures bénéficie de l’ajout d’un peu de sirop de glucose pour éviter l’agglomération et produire un éclat plus brillant.