Les pâtes pastines sont souvent appelées pâtes à soupe, mieux utilisées dans les soupes légères et fines. Il peut se référer à une variété de formes de pâtes minuscules. En règle générale, si vous achetez de la pastina, vous achetez de petites pâtes en forme d’étoile. Les pâtes Pastine comprennent de nombreuses formes différentes, cependant, pas seulement de minuscules formes d’étoiles. Il peut inclure des mini-coquilles, des ronds et des pâtes de type perle. Orzo et tubettini, et même le couscous peuvent être considérés comme des pâtes pastine.
Une règle à considérer, en particulier lors de la préparation de soupes à base de bouillon, est que les soupes minces se marient mieux avec des pâtes plus petites. Ce n’est pas toujours vrai. Le bouillon de poulet avec de belles nouilles larges peut être tout aussi délicieux, voire plus que lorsqu’on utilise des pâtes pastine.
Bien que les formes de pâtes pastine puissent être utilisées le plus souvent dans les soupes, elles ont de nombreuses autres applications. De minuscules perles, rondes ou similaires, peuvent être délicieuses mélangées avec du beurre ou de l’huile d’olive, avec un peu de basilic et d’ail pour l’assaisonnement. Cela peut être servi chaud en accompagnement ou en entrée, ou une vinaigrette peut être ajoutée et les pâtes deviennent un merveilleux plat froid à emporter en pique-nique. La pastine est probablement mal adaptée aux sauces lourdes, en particulier celles avec de la viande hachée, car les pâtes peuvent se perdre et être submergées.
Certaines personnes hésitent à consommer trop de pâtes depuis que les régimes à faible teneur en glucides sont devenus populaires. Si vous regardez dans les magasins d’aliments naturels, vous pouvez trouver une variété de pâtes à grains entiers dans des tailles de pastine. Même certaines entreprises d’aliments pour bébés ont triomphé de la pastine. Earth’s Best, qui se targue de ne fabriquer que des aliments pour bébés certifiés biologiques, vend de la pastina en boîte, qui utilise du blé à grains entiers. C’est un excellent choix de pâtes pour les enfants pour le déjeuner ou le dîner, mais peut également être servi comme plat de petit-déjeuner.
La pastine de la variété de grains entiers ou dans la semoule classique n’est pas seulement pour la cuisine italienne. De minuscules pastinas ou d’autres formes peuvent être utilisées avec de la menthe, du safran et des herbes pour créer des plats inspirés du Moyen-Orient. Une recette inhabituelle, appelée pizza de Pâques, combine le pasini avec des œufs durs, du pepperoni et du fromage pour garnir une croûte de pizza traditionnelle. Une fois que vous vous serez habitué à cuisiner des pastines de tout type, vous découvrirez que c’est un excellent substitut au riz et qu’il a de nombreuses applications potentielles dans les recettes.
La seule chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous cuisinez des pâtes pastine, c’est la façon dont vous égouttez les pâtes. Si les pâtes sont vraiment petites, veillez à choisir une passoire avec de très petits trous pour ne pas perdre de morceaux de pâtes lorsque vous les égouttez. Les passoires à pâtes peuvent être un meilleur choix que la passoire standard, car vous pouvez écumer les minuscules nouilles du dessus de l’eau bouillante, dès qu’elles remontent à la surface.