Les ragoûts de haricots sont des plats populaires dans le monde entier et peuvent être préparés avec une gamme d’ingrédients et d’assaisonnements. Des ingrédients locaux sont utilisés pour aromatiser certains ragoûts de haricots, tels que certains ragoûts de haricots portugais, marocains et libanais, ce qui en fait des favoris régionaux. Alors que de nombreux ragoûts regorgent d’une combinaison de viande, de haricots et de légumes, les ragoûts peuvent être préparés sous des formes végétariennes. Ils peuvent également être aromatisés avec un seul type de viande ou avec plusieurs viandes pour une combinaison de saveurs plus complexe.
Les recettes de ragoûts de haricots varient selon les régions du monde et incorporent souvent une variété d’ingrédients locaux, ce qui rend le plat unique dans la région. Le ragoût de haricots au Maroc peut contenir une saucisse de dinde épicée locale, tandis que le ragoût de haricots brésilien peut contenir une combinaison de saucisse de chorizo et de jambon haché. La saucisse est souvent assaisonnée de piments forts cultivés localement pour plus de piquant.
Certains ragoûts de haricots sont préparés de manière végétarienne et n’ont pas de viande ou de bouillon de viande ajouté. Une gamme de légumes, tels que les carottes, les pommes de terre et le chou, peut être utilisée pour ajouter de la consistance aux ragoûts de haricots végétariens. Les légumes locaux et de saison peuvent être utilisés pour créer une gamme de ragoûts de légumes savoureux, y compris le ragoût de haricots blancs et d’ail, le copieux ragoût de lentilles et de haricots noirs et le ragoût de haricots végétariens d’hiver.
À l’autre extrémité du spectre, la viande peut être l’ingrédient vedette de nombreux ragoûts remplis de haricots. L’agneau, le jarret de porc fumé et la saucisse peuvent être mis en vedette dans les ragoûts de haricots. Pour plus de consistance et de saveur, de nombreux ragoûts comportent une combinaison de viandes mélangées aux haricots. Le bœuf haché et le bacon peuvent être jumelés dans un ragoût à base de haricots rouges, et une recette de haricots pinto cuits comprend à la fois du bacon et des jarrets de jambon fumés.
Pour les chasseurs, la générosité de la journée en viande de gibier est souvent destinée à être utilisée dans un ragoût de haricots. La venaison, le sanglier et d’autres gibiers peuvent être utilisés pour assaisonner avec succès le ragoût de haricots, qui peut être cuit sur un feu de camp. La viande de lapin, de canard et de dinde sont d’autres options copieuses pour les cuisiniers qui préfèrent cueillir des ingrédients de ragoût dans la nature.
En plus des bois, les vapeurs et les océans du monde peuvent contenir des ingrédients adaptés au ragoût de haricots. Les créatures de l’océan, telles que les crevettes et le saumon, sont bien adaptées aux recettes de ragoût de haricots. Pour des saveurs plus exotiques, le homard, le crabe et les moules peuvent être mis en vedette dans les ragoûts de haricots. Pour les amateurs de poisson, une variété de poissons, dont le mungo, la truite et le corégone, offrent des saveurs pour rehausser les recettes de ragoût de haricots.