Le processus de mise en conserve est composé de plusieurs étapes conçues pour assurer la sécurité et la qualité. La préparation, le remplissage et l’essuyage des conteneurs sont les premières étapes généralement suivies par une personne. Ensuite, les couvercles et les bandes utilisés pour sceller les récipients sont placés. Le chauffage dans une marmite, un autocuiseur ou une grande casserole aide à créer un joint. Une fois les pots refroidis, les scellés sont testés et ils sont marqués de la date.
Pour commencer le processus de mise en conserve, les bocaux doivent généralement être préparés en premier. Si le contenu doit être traité pendant moins de 10 minutes, les récipients doivent être bouillis, sinon un lavage à l’eau chaude savonneuse est généralement suffisant. Seule la quantité nécessaire doit être préparée et conservée dans de l’eau chaude jusqu’à son utilisation, afin de garantir que tous les germes ont été détruits.
Toute préparation des articles à mettre en conserve doit généralement avoir lieu pendant que les récipients reposent dans de l’eau chaude. Une fois que les articles comestibles sont prêts, les récipients peuvent être retirés de l’eau et séchés. Les fruits et légumes sont généralement coupés en petits morceaux et emballés avec de l’eau ou du sirop; les soupes, confitures et autres liquides sont placés directement dans des bocaux. Si nécessaire, un entonnoir peut être utilisé pour remplir les bocaux, sinon tout doit être emballé tout en laissant suffisamment d’espace pour une fermeture hermétique.
Une fois le remplissage terminé, il peut être nécessaire d’essuyer les bocaux à ce stade du processus de mise en conserve. Les aliments laissés sur le rebord peuvent potentiellement interférer avec une bonne étanchéité. Sans un, les aliments en conserve pourraient être exposés à des germes et des bactéries qui gâchent parfois la nourriture. Après le nettoyage, des couvercles et des bandes peuvent généralement être ajoutés. Les bandes doivent être vissées suffisamment pour aider à créer un joint, mais pas tellement que cela interfère potentiellement avec le processus.
La prochaine étape du processus de mise en conserve consiste à chauffer les récipients dans un autocuiseur, une marmite ou une marmite. Cela aide à créer un joint pour garder les aliments frais et tue également toutes les bactéries restantes. Étant donné que les autocuiseurs et autres articles utilisés pour chauffer les conserves varient généralement selon les fabricants, il est généralement préférable que les individus consultent leurs manuels d’utilisation pour déterminer l’utilisation appropriée.
Une fois les bocaux chauffés, la prochaine étape du processus de mise en conserve consiste à tester le sceau et à marquer la date sur les contenants. Lorsqu’on appuie sur un couvercle, il ne doit pas bouger du tout ; si c’est le cas, une étanchéité appropriée n’a pas eu lieu. Un instrument d’écriture permanent peut être utilisé pour noter la date à laquelle les articles ont été terminés afin qu’ils puissent être stockés.