La crème glacée aux carottes est un dessert laitier glacé aromatisé aux carottes. Ces légumes sont généralement bouillis et hachés finement afin qu’ils puissent se fondre dans la base crémeuse et laitière du plat. D’autres épices et extraits peuvent être ajoutés pour rehausser les saveurs des carottes, selon les préférences gustatives du chef. Certaines combinaisons d’épices peuvent donner une saveur de crème glacée semblable à celle du gâteau aux carottes.
Ce dessert est souvent aromatisé avec des ingrédients supplémentaires pour augmenter la douceur naturelle du légume. Les carottes combinées à de la crème seule ont tendance à créer une saveur quelque peu fade et légèrement amère. Les saveurs supplémentaires qui sont fréquemment ajoutées aux recettes de crème glacée à la carotte comprennent les oranges, la vanille, la cannelle et la muscade. Ces éléments ne sont pas nécessaires lors de la cuisson de cet aliment et peuvent être omis par ceux qui préfèrent le goût plus naturel du légume seul.
Les carottes sont d’abord bouillies dans de l’eau chaude en vue de leur utilisation dans ce type de plat. Une fois qu’ils sont extrêmement mous, ils peuvent être passés dans une machine à purée alimentaire jusqu’à consistance fine. Ils sont ensuite ajoutés au mélange de crème et mélangés ensemble immédiatement avant le refroidissement et la congélation.
La base de lait crémeux de la crème glacée aux carottes peut être mélangée à la main et utilisée avec une sorbetière. Les ingrédients courants utilisés dans cette partie du dessert comprennent la moitié-moitié, la crème à fouetter épaisse, les jaunes d’œufs, le sucre et toutes les épices supplémentaires que le chef peut souhaiter associer aux saveurs des carottes. Les produits laitiers sont battus ensemble dans une casserole chaude et combinés plus tard avec les œufs et le sucre. Une fois que tous les aliments ont été battus jusqu’à consistance épaisse et crémeuse, ils peuvent être versés avec la purée de carottes dans un bocal réfrigérant ou une sorbetière.
Le nom de crème glacée aux carottes peut également être utilisé pour désigner les saveurs généralement associées au gâteau aux carottes. Ce type de gâteau est également fabriqué à partir de carottes purées, ainsi que d’autres épices et extraits, et est traditionnellement recouvert d’un glaçage au fromage à la crème. Lors de la préparation de la crème glacée au gâteau aux carottes, du fromage à la crème, de la cannelle, de la vanille et des raisins secs peuvent être mélangés au mélange de crème pour recréer les goûts associés à son homologue de gâteau facilement reconnaissable.
Cette saveur de crème glacée peut être servie seule ou accompagnée d’un autre dessert. Sa saveur unique et audacieuse en fait un excellent compagnon pour les aliments plus doux. Il peut être étalé sur un gâteau jaune nature ou garni de biscotti servi avec du café chaud et légèrement aromatisé.