Pour servir de nombreux types d’aliments différents sans avoir à faire beaucoup de nettoyage par la suite, la croustade est une excellente idée. Les croustades sont de simples croûtes moulées qui ont la forme d’un bol, qui peut être rempli de toutes sortes d’ingrédients pour créer un apéritif, un plat principal, un plat d’accompagnement ou un dessert. Le génie de cette croûte moulée est que les croustades sont entièrement comestibles, ce qui permet de profiter aussi bien du contenant que du contenu.
Traditionnellement, les croustades sont formées dans un bol rond. Selon le type de plat pour lequel la croustade est utilisée, cette croûte façonnée peut être réalisée à partir d’une tranche de pain de mie, de pâte feuilletée, de riz, de gâteau ou encore de pâtes. L’astuce consiste à utiliser les mains pour former la forme du bol, puis à cuire le bol pendant une courte période. La cuisson aidera les croûtes façonnées à garder leur forme.
Les bols plus petits peuvent facilement être utilisés pour des apéritifs qui ne contiennent pas beaucoup de liquide. À titre d’exemple, les croustades d’apéritif pourraient être préparées à l’aide d’une croûte façonnée avec une garniture de fromages râpés et de tranches de pepperoni. Un mélange d’œufs brouillés, de saucisses cuites et émiettées et d’une couche supérieure de fromage fondu constituerait une excellente garniture de style petit-déjeuner pour les croustades. Toute combinaison d’ingrédients relativement secs peut produire une sélection attrayante et savoureuse de croustades.
Pour les croustades de dessert, essayez le pudding instantané dans la croûte, garni de crème à fouetter. Les miettes de gâteau mélangées à de la crème glacée et placées dans la croûte et réfrigérées auront également fière allure et goût. Les garnitures pour tartes fonctionneront également très bien pour préparer des croustades de dessert rapides et faciles, en utilisant de la crème fouettée comme garniture.
Pour des croustades plus grandes, comme une soupe ou un ragoût, les miches de pain rondes fonctionnent très bien. Coupez simplement une section ronde dans le haut du pain et évidez une section pour servir de chambre pour la soupe ou le ragoût. Assurez-vous de laisser suffisamment de pain pour éviter que la croûte ne se détrempe avant la fin du repas. Le résultat final est que les croustades d’entrée resteront fermes assez longtemps pour que la soupe ou le ragoût soit consommé, et le reste du bol peut également être mangé. Cette même idée peut être utilisée pour les accompagnements de légumes et également pour certains plats de viande qui ont une sauce épaisse.
Les croustades peuvent être achetées toutes faites dans de nombreux supermarchés. En règle générale, ils sont congelés et faits de pâte crue. Cela signifie que vous devrez faire cuire les croustades avant de commencer à les remplir. Si vous préparez des croustades de desserts, assurez-vous qu’elles sont bien refroidies avant de les remplir d’ingrédients froids. La plupart des croustades ne nécessitent pas plus de quinze à vingt minutes de cuisson à feu doux à modéré. Lorsque les croûtes commencent à avoir un aspect brun doré, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Les croustades sont un excellent moyen d’habiller des plats ordinaires et de donner un petit air de fête au repas. Gardez à l’esprit qu’il existe toutes sortes d’idées sur la façon de transformer tout, des apéritifs avant le dîner aux desserts en croustades. Essayez certains de vos plats préférés que vous servez normalement avec une sorte de pain. Vous constaterez peut-être que les croustades rendront non seulement les repas amusants pour tout le monde, mais faciliteront également le nettoyage de la cuisine.