Le stracchino est un type de fromage originaire de la région de Lombardie en Italie. Semblable au fromage à la crème, le stracchino est généralement doux et crémeux avec une saveur légèrement acide. Présentant généralement un pourcentage élevé de matière grasse laitière, ce fromage constitue un excellent remplacement inhabituel pour d’autres fromages crémeux.
Fabriqué à partir de lait de vache, ce fromage est célèbre pour sa saveur et sa texture délicates. Souvent consommé sans vieillissement, le stracchino est excellent seul ou comme garniture ou garniture. Le stracchino n’est pas un fromage très répandu en dehors de l’Italie, bien que certaines spécialités alimentaires ou fromageries en proposent probablement.
La teneur élevée en matières grasses du lait, qui peut dépasser 50 % dans certaines variétés, est ce qui donne à ce type de fromage sa consistance crémeuse et sa saveur riche mais délicate. Fromage très tartinable, il complète à merveille les confitures ou les conserves de fruits, et est excellent simplement étalé sur des craquelins. Certaines recettes traditionnelles de foccaccia et de sandwichs cuits au four italiens utilisent du stracchino, mais le plus souvent, il est servi dans le cadre d’une assiette de fromages ou simplement à côté d’une miche de pain croustillante ou de craquelins.
Il est important de noter que ce délicieux fromage expire rapidement ; il ne voyage pas bien et doit être conservé au frais. Il est souvent emballé de la même manière que des cubes ou des bâtonnets de beurre; il est généralement emballé dans du papier et placé dans un récipient extérieur pour aider à maintenir la forme et la température fraîche. Le stracchino est mieux mangé quelques jours après l’achat, ou même tout de suite pour la meilleure saveur.
La qualité tartinable et la saveur légère du stracchino en font un excellent fromage pour mélanger les trempettes et les tartinades. Hachez finement quelques herbes italiennes traditionnelles, comme l’origan ou le basilic, et mélangez-les au fromage avec une fourchette. Ajoutez un peu de sel et de poivre et étalez généreusement sur une baguette pour un délicieux sandwich au fromage. Mélangez le stracchino avec un fromage plus ferme, comme le pepper jack râpé, et formez une sphère arrondie qui peut être servie avec des fruits et du pain.
Des morceaux de ce fromage peuvent être enrobés d’herbes et de noix et mélangés à des salades pour fournir des protéines et du calcium et créer un contraste de texture avec les légumes verts et les légumes. Il remplace parfaitement le fromage à la crème dans les recettes de lasagnes traditionnelles. Le stracchino est également délicieux sur la pizza, utilisé comme garniture supplémentaire en dehors de la couche de fromage ordinaire. C’est un excellent remplacement pour la feta plus salée ou d’autres fromages utilisés comme garnitures ou garnitures de calzone.