L’aiglefin est un type de poisson blanc que l’on trouve au large de la côte atlantique du Canada et des États-Unis. Lors de la cuisson de l’aiglefin, il est préférable d’utiliser des filets frais plutôt que surgelés. Ceux-ci doivent être placés dans une cocotte profonde, et le verre est préférable au métal. L’ajout de beurre fondu et de chapelure de craquelins au poisson donnera au produit fini une texture légèrement croustillante. Ces fruits de mer doivent être cuits à four modéré pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de poisson ou de craquelins soit légèrement doré.
Les personnes qui vivent dans les zones où se trouve ce corégone peuvent acheter des filets frais. La cuisson de l’aiglefin lorsqu’il est frais donnera un meilleur goût au produit fini. Si l’aiglefin frais n’est pas disponible, il est utile de savoir s’il a été congelé en mer ou plusieurs heures après sa capture. Le poisson blanc qui a été congelé en mer aura un goût plus frais que l’aiglefin qui a été congelé plus tard.
Il est important d’avoir le bon plat lors de la cuisson de ce poisson blanc. Une cocotte rectangulaire d’environ neuf pouces (22.86 cm) de large et 13 pouces (33.02 cm) de long est un bon choix. Celui en verre est préféré au métal car le verre a tendance à chauffer plus uniformément. La cocotte utilisée pour la cuisson de l’aiglefin n’a pas besoin d’avoir de couvercle car ce fruit de mer est normalement laissé à découvert pendant la cuisson.
Ce poisson blanc peut être plutôt fade à moins qu’un certain type d’assaisonnement ne soit utilisé. Avant de cuire l’aiglefin, de nombreuses personnes aiment saupoudrer de beurre fondu et de miettes de craquelins écrasés sur le dessus du poisson. Cela a tendance à donner à ce poisson blanc une texture quelque peu croustillante. Presser un peu de jus de citron ou de citron vert ou recouvrir les fruits de mer de vin blanc ajoutera également de la saveur à ce plat. Les gens peuvent ajouter toutes les épices qu’ils souhaitent, et certains choix populaires sont le sel, le poivre ou l’origan.
Il est important de bien cuire ce poisson blanc afin que les gens ne tombent pas malades lorsqu’ils le consomment. Lorsque l’aiglefin est cuit, la chair sera légèrement dorée sur les bords et chaude de part en part. Si des miettes de craquelins sont ajoutées lors de la cuisson de l’aiglefin, elles doivent également être de couleur brun clair. Cela prend normalement environ 30 minutes dans un four modéré pour les filets décongelés, et environ 40 à 45 minutes pour l’aiglefin surgelé.