Porter est un type de bière très foncée et riche qui est souvent riche en alcool. Il est particulièrement populaire en Grande-Bretagne et en Irlande, où plusieurs brasseries produisent des porters traditionnels, comme la Guinness Stout. La force de cette boisson peut être intense pour les personnes qui n’y sont pas habituées, mais beaucoup trouvent que cela vaut la peine d’essayer. De nombreux pubs proposent une variété à la pression, et vous pouvez également acheter des versions en bouteille sur les marchés et les magasins d’alcools.
La distinction entre les différents types de bières peut prêter à confusion, en particulier dans une foule de fanatiques de la bière. Essentiellement, un porter est fabriqué à partir de malt qui a été fortement torréfié, conférant une saveur fumée à la bière finie et créant une couleur sombre distinctive. La boisson est également autorisée à fermenter légèrement plus longtemps, ce qui lui confère une teneur en alcool plus élevée, bien que les versions modernes soient relativement douces par rapport à leurs ancêtres des XVIIIe et XIXe siècles. Cette boisson a traditionnellement une morsure amère, bien que certaines entreprises fabriquent des porteurs de miel ou d’autres versions plus sucrées de cette bière.
Les premières traces écrites de porteurs datent des années 1700, époque à laquelle il était apparemment populaire auprès des porteurs qui transportaient des bagages et des marchandises dans tout Londres. Au fil du temps, de nombreuses brasseries ont commencé à différencier leur porter par la force et le style, ce qui a conduit à l’étiquetage comme extra, double ou stout porter, le type le plus fort. Au fil du temps, le stout porter est devenu familièrement connu sous le nom de stout.
Un porter bien brassé a une saveur complexe avec des notes de houblon, d’acidité et une légère amertume. La mousse peut être assez mousseuse et dense, et la bière elle-même est souvent si riche qu’elle pourrait presque être bue comme un repas. La bière brune se marie bien avec des aliments comme le déjeuner d’un laboureur, du pain et du beurre, des pâtés à la viande et des sandwichs copieux sur du seigle, du levain ou d’autres pains piquants.
Différents porteurs peuvent avoir un goût très différent; Les versions irlandaise et britannique, par exemple, ont des saveurs très différentes. Le Porter est souvent servi à température ambiante, permettant à la saveur et au parfum de se développer plus pleinement.