Qu’est-ce que Sustagrain ?

Sustagrain est une forme d’orge brevetée développée pour la société ConAgra à l’Université du Montana. C’est ce qu’on appelle un aliment fonctionnel, qui est défini comme un aliment qui a été testé et qui a démontré des bienfaits pour la santé du consommateur. En plus d’être un aliment fonctionnel, les aliments comme le Sustagrain sont toujours agréables au goût du consommateur, ce qui en fait des produits attrayants pour les personnes soucieuses de leur santé.

Sustagrain diffère de l’orge traditionnelle en raison de sa teneur élevée en fibres. Il est composé d’environ 30% de fibres alimentaires. Il est également riche en bêta-glucane, ce qui réduit la quantité de sucres dans le corps. Lorsque les gens mangent des aliments riches en glucose, ils peuvent être soumis à une augmentation rapide des sucres corporels qui peuvent être dangereux pour les personnes atteintes de diabète. Trouver des glucides comme le sustagrain qui sont riches en bêta-glucane, par opposition au blé traditionnel qui est relativement faible en bêta-glucane, peut aider un diabétique à réguler son apport en sucres alimentaires.

ConAgra s’efforce d’éduquer ceux qui travaillent avec des diabétiques, comme les diététiciens, sur les avantages du sustagrain, car il plaît au palais et constitue une alternative saine aux farines plus traditionnelles. Il est également attrayant pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, une maladie qui rend les gens malades lorsqu’ils ingèrent du gluten de blé. Sustagrain peut finir par être un bon substitut pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque en raison de sa teneur en gluten relativement faible.

Sustagrain n’est actuellement pas disponible pour les consommateurs, mais est proposé aux entreprises comme substitut alimentaire des farines. Les dirigeants de ConAgra ne divulguent pas d’informations concernant les entreprises qui utilisent actuellement Sustagrain. Pourtant, ils sont enthousiasmés par le développement de ce produit en tant que substitut qui peut augmenter la valeur santé des aliments. Il peut être utilisé pour presque tout, des smoothies ou du riz pilaf, pour augmenter la valeur nutritionnelle d’un produit alimentaire.

Certains qui sont soucieux de leur santé s’inquiètent d’un aliment créé à la suite de la science de laboratoire. Ces personnes désignent d’autres céréales comme l’amarante et le quinoa comme de meilleurs substituts au blé que le sustagrain. Or les applications du sustagrain sont bien plus importantes que celles de l’amarante ou du quinoa, l’utilisation dans les produits est donc plus variée qu’avec ces grains plus traditionnels. Les premières études sur le produit ne suggèrent pas que l’ingestion de sustagrain soit dangereuse, mais indiquent plutôt qu’il est d’une grande valeur en tant qu’aliment de substitution.

ConAgra a connu un grand succès avec un produit similaire, l’ultragrain, qui est une farine de blé entier avec le goût et la légèreté de la farine blanche. Le succès de Sustagrain dépendra de la satisfaction des consommateurs quant à sa substitution dans une variété de produits.