Le pudding au pain végétalien est une version d’un plat classique avec quelques adaptations spécifiques aux aliments végétaliens. Le pudding au pain est populaire, en particulier pendant les mois froids d’hiver, et de nombreux cuisiniers ont considéré ce plat comme une tradition familiale. Les recettes de pudding au pain peuvent être adaptées aux végétaliens si des alternatives végétaliennes sont substituées aux ingrédients laitiers et aux œufs. La cuisson végétalienne implique généralement une certaine expérimentation et les recettes de pudding au pain végétalien peuvent nécessiter une variété d’ingrédients de substitution.
Le pain est un ingrédient important de ce dessert, et certains cuisiniers préparent même un lot de pudding au pain comme un moyen savoureux et pratique d’utiliser du pain d’un jour afin qu’il ne soit pas gaspillé. Certaines recettes de pouding au pain végétalien nécessitent n’importe quel type de pain blanc standard, tandis que d’autres recommandent du pain à grains entiers pour plus de saveur et de nutriments. Le pain italien est une autre option de pain populaire. De nombreuses recettes demandent au cuisinier à domicile de couper le pain en petits cubes qui peuvent facilement être étalés au fond d’un plat allant au four. Une alternative consiste à emballer une poignée de cubes de pain à la fois dans de petits moules ronds spécialement conçus pour le pudding au pain.
Au lieu du lait de vache, de nombreuses recettes de pouding au pain végétalien demandent du lait de riz, du lait de soja ou du lait d’amande non sucré. Cet ingrédient est généralement combiné avec du sirop d’érable, du nectar d’agave ou une crème pâtissière végétalienne comme alternative aux œufs. Un ingrédient facultatif pour un pudding au pain moins sucré est une petite quantité de jus de pomme ou de jus d’orange. Certains cuisiniers végétaliens utilisent un mélange de leur lait de soja aromatisé préféré et une mesure de tofu soyeux pour obtenir la bonne consistance de pâte à pouding.
Une fois que les ingrédients liquides de choix pour le pouding au pain végétalien sont bien mélangés, de nombreux cuisiniers aiment ajouter plus de saveur et de texture. Certains ingrédients préférés pour cette étape comprennent la muscade, la cannelle moulue, le sucre brun clair, les amandes concassées, l’extrait de vanille et les raisins secs bruns ou dorés. Des canneberges ou des figues séchées peuvent également être ajoutées comme alternatives aux raisins secs. Une fois que tous ces ingrédients sont complètement incorporés dans la pâte, l’étape suivante consiste à verser le mélange sur les cubes de pain jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts.