Les clés pour choisir le meilleur brocoli consistent à trouver un fournisseur de produits de qualité, à examiner soigneusement chaque botte et à s’assurer qu’elle est ferme et non meurtrie ou décolorée. Un fleuron de brocoli doit être de couleur vert foncé tandis que sa tige peut être légèrement plus claire. La tête de brocoli doit être raisonnablement compacte, et c’est une bonne idée de l’évaluer soigneusement en la retournant dans vos mains et en la regardant de tous les côtés.
Comme c’est le cas lors de l’achat de la plupart des types d’aliments et de biens de consommation, vous constaterez souvent que certains magasins proposent des produits de meilleure qualité que d’autres. Certains supermarchés sont capables de s’approvisionner régulièrement en fruits et légumes de très haute qualité, même si vous devrez peut-être passer un certain temps à en chercher un. De plus, les épiceries vertes ou les stands de produits spécialisés peuvent non seulement offrir des produits de qualité supérieure, mais vous pourrez peut-être obtenir un meilleur prix sur leurs offres. Si vous êtes préoccupé par les pesticides ou d’autres toxines environnementales, vous pouvez choisir un magasin qui propose une sélection de produits biologiques. Les marchés de producteurs peuvent également être un bon moyen de trouver du brocoli de qualité et vous donneront l’occasion de parler au producteur pour connaître ses normes de culture.
Le brocoli est généralement de couleur verte, bien qu’il existe également des variétés nouvelles qui produisent des variétés violettes ou dorées. Si vous recherchez du brocoli standard, les experts vous conseillent généralement de rechercher une tête de fleurons toujours vert foncé. Des variations de couleur, telles que le brunissement ou le jaunissement, peuvent indiquer que le légume n’est plus frais. Les tiges doivent également être toujours de couleur verte, bien qu’elles soient généralement plus claires que les fleurons eux-mêmes. Pressez doucement le bouquet pour déterminer s’il est ferme et serré, ce qui peut aussi être un signe de qualité et de fraîcheur.
Une fois que vous avez sélectionné un bouquet de brocoli frais et de haute qualité, vous devez le conserver emballé dans un sac en plastique et réfrigéré jusqu’à ce que vous l’utilisiez. Cela aidera à maintenir sa fraîcheur et sa saveur. Les experts conseillent de ne pas le rincer ou le laver avant le stockage, car l’humidité résiduelle peut contribuer à la croissance bactérienne, ce qui peut raccourcir la durée de conservation du légume. Correctement conservé, le brocoli frais peut se conserver jusqu’à cinq jours, bien qu’il soit important de le surveiller pour détecter les signes de flétrissement ou de brunissement, qui peuvent tous deux affecter sa saveur.