En tant que terme populaire et fantaisiste pour un buffet, la planche de gémissement est une option préférée lorsqu’il s’agit de servir de la nourriture lors d’événements familiaux, de soupers d’église et dans de nombreux restaurants de style familial. Avec un air décontracté et la promesse d’un large choix, ces buffets permettent un accès facile à tous les aliments ainsi qu’aux assiettes, ustensiles et serviettes.
L’organisation d’un tableau de gémissement est généralement accomplie en plaçant des objets similaires dans la même section de l’espace. Les salades froides et les garnitures sont normalement placées à une extrémité de la barre de gémissement, avec les choix de vinaigrette. Ensuite, tous les fruits coupés et frais sont mis en place, ainsi que les fourchettes et cuillères de service qui permettent de transpercer ou de tremper rapidement les fruits coupés. Généralement, cette section de la barre de gémissement peut inclure un certain type d’agent de refroidissement, tel qu’un lit de glace sous les récipients de service. Cela aide les légumes verts à rester croustillants et frais pendant toute la durée de l’événement, tout en gardant les fruits réfrigérés à la bonne température.
Au fur et à mesure que les articles du buffet passent aux aliments qui sont servis chauds, une gamme de légumes cuits apparaît généralement ensuite dans l’arrangement. Souvent, l’hôte fournira une large gamme de légumes, en prenant soin d’en mélanger la couleur et la texture. De plus, on veille généralement à inclure beaucoup de légumes verts ainsi que des options féculentes, ce qui permet aux personnes qui surveillent leur apport en cholestérol et en glucides de toujours profiter d’une bonne nourriture.
Après les légumes chauds, une sélection de viandes est généralement disponible. En règle générale, une planche de gémissement bien agencée comportera des options pour les viandes rouges et blanches, avec certains éléments frits, d’autres cuits au four ou grillés. À une époque où de nombreuses personnes tentent de choisir des options saines dans un buffet, il n’est pas rare de voir plus d’une offre de poulet et de poisson, ainsi qu’au moins une viande rouge maigre. Généralement, les sections de viande et de légumes chauds incluront une sorte de moyen de chauffage, afin de garder les sélections au chaud. Les réchauds oblongs ne sont pas rares dans un buffet décontracté.
Les pains se trouvent généralement dans le cadre de la planche de gémissement. Dans certains cas, les pains sont placés après les viandes, tandis qu’à d’autres moments, ils peuvent servir de tampon entre les aliments froids et chauds. Les desserts, ainsi que les boissons, sont généralement placés loin de la table de gémissement principale. Cependant, lorsque le buffet est installé à la maison, les desserts et les boissons peuvent être placés à une extrémité du plateau. Cet arrangement permet aux gens de préparer leur salade et leurs assiettes à dîner, de les mettre à table et de revenir pour une boisson ou un dessert.
Destiné à rendre le service des aliments simple et facile, le panneau de gémissement est une solution idéale pour les repas décontractés où l’idée est de permettre aux clients de savourer les aliments qu’ils aiment, tout en évitant les aliments qu’ils ne devraient pas consommer.