Lors du choix des fournitures de mise en conserve à domicile, le plus gros achat initial est souvent la marmite, qui peut être de style bain-marie ou une marmite à pression. Une marmite à bain-marie est généralement une grande casserole et un couvercle. Le bain-marie et l’autoclave ont tous deux une grille à l’intérieur avec de longues poignées. Les bocaux en verre sont généralement placés dans le support, qui est abaissé dans l’eau dans la casserole. En plus des bocaux, une variété de fournitures de mise en conserve est nécessaire pour la mise en conserve à domicile, notamment des couvercles, des spatules et des entonnoirs.
Les bocaux en verre utilisés dans la mise en conserve sont disponibles dans une variété de tailles, y compris des bouteilles pivotantes, qui ont un couvercle attaché sur un fil de balle qui peut être mis en place pour boucher la bouteille. En plus de la quantité de produit que les pots peuvent contenir, la taille de l’embouchure des pots variait également de régulière à large. Le verre transparent est le plus couramment utilisé, mais les premiers bocaux de conserve étaient également disponibles en bleu, qui était conçu pour empêcher la lumière d’entrer et aider les aliments à durer plus longtemps. En plus des pots avec une finition lisse, des pots avec des motifs matelassés et d’autres motifs sont également disponibles. Certains pots décoratifs ont des formes alternatives, telles que des formes de diamant ou de marquis.
Les fournitures de mise en conserve comprennent également des couvercles, disponibles dans une variété de styles et de couleurs, y compris des couvercles à visser monobloc, disponibles en noir, blanc et couleurs. Les bagues à vis sont utilisées avec les couvercles plats et les couvercles en dôme. Les bouchons de sécurité sont des couvercles à visser d’une seule pièce avec une section centrale en forme de dôme qui s’inverse lorsque le pot est scellé pendant le processus de mise en conserve.
Les bocaux de conserve plus anciens avaient généralement des couvercles en zinc à visser ou des couvercles en verre. Afin d’utiliser les couvercles en verre, les fournitures de mise en conserve modernes comprennent des anneaux en caoutchouc de remplacement qui s’insèrent entre le col du bocal et le couvercle en verre. Les fournitures de mise en conserve décoratives comprennent les chapeaux de pot, qui sont utilisés pour ajouter de la couleur et de la décoration aux pots de nourriture en conserve; ils sont faits de papier et sont disponibles dans des motifs colorés, comme le vichy rouge. Une fois les aliments mis en conserve, de nombreux conserveurs ont pour habitude d’étiqueter et de dater les bocaux, et il existe des étiquettes qui s’insèrent dans la partie centrale plate des couvercles de mise en conserve plats.
Une poignée de fournitures de mise en conserve courantes aide souvent à simplifier la tâche. Les entonnoirs aident à remplir les bocaux de nourriture sans goutter ni renverser, et ils sont disponibles en acier inoxydable et en plastique. Un lève-bocal est utilisé pour retirer les bocaux d’un bain-marie, et un lève-couvercle magnétique peut soulever les couvercles de l’eau chaude. Une spatule longue et étroite est utilisée pour gratter les bocaux et éliminer les bulles d’air des bocaux remplis d’aliments. Pour les pots qui seront réutilisés, une brosse de lavage de pots peut être utilisée pour aider à nettoyer les bouteilles.