De nombreux types d’aliments délicieux sont encore meilleurs lorsqu’ils sont servis avec une trempette à la noix de coco. Les crevettes, le poulet et les fruits acquièrent de nouvelles dimensions en texture et en goût après un bain rapide. Il existe des dizaines de types de trempettes à la noix de coco, donc la meilleure est en grande partie une question de goût ainsi que le type de nourriture avec laquelle elle est servie.
Une sauce crémeuse et sucrée à base de noix de coco est un jeu d’enfant à préparer en utilisant un mélange pour boisson pina colada, de l’ananas écrasé en conserve et de la crème sure. Un filet de miel adoucit la sauce juste pour les steaks ou les filets de poisson, les brochettes de poulet ou les crevettes grillées à la noix de coco.
Une version plus épaisse et plus complexe mettra l’eau à la bouche. Celui-ci utilise à la fois de la noix de coco grillée et du lait de coco en plus de la crème, de la cannelle et du sucre. La farine est ajoutée petit à petit à la noix de coco chauffée et au lait de vache pour l’amener à la consistance d’un pudding. Celui-ci peut être sucré avec du sucre ou du miel au goût.
Une trempette à la noix de coco riche et crémeuse qui est la perfection même lorsqu’elle est servie avec des fruits frais marie la crème sure et la mayonnaise à la noix de coco râpée sucrée comme base. Le miel adoucit le mélange et une giclée de citron vert le fait danser. Quelques gouttes de sauce piquante font ressortir les lumières vives et le cumin ajoute de l’intérêt; le curry fonctionne bien aussi. Des tranches de banane, des morceaux d’ananas ou de poires, ou un bol de raisins se transforment en ambroisie grâce à cette trempette.
Une symphonie de saveurs chante lorsque le beurre de cacahuète et les crevettes ou la pâte de poisson sautent dans une sauce à la noix de coco. Celui-ci invite l’ail, le piment et l’huile d’arachide à se joindre au lait de coco et à d’autres ingrédients. Servi avec un plateau de pois mange-tout crus, de brocoli et de carottes, ainsi que des pommes de terre cuites, des cubes de patates douces et des œufs durs, celui-ci disparaîtra en un rien de temps.
Une trempette de noix de coco très différente avec du saumon est facile à composer avec du fromage à la crème. Une dose généreuse de sauce barbecue cajun apporte de la chaleur et de l’éclat, tandis que l’ail émincé approfondit le goût et le céleri finement haché ajoute un peu de croquant. De la noix de coco grillée et de la poudre de cari complètent la sauce, qui est un rêve d’apéritif lorsqu’elle est servie sur des craquelins.
Une trempette à la noix de coco pour dessert transforme un gâteau jaune ou au chocolat. La sauce a des besoins simples, notamment du cacao en poudre, du sucre et du lait ou de la crème. Une fois la sauce bouillie, elle est prête à être mélangée avec des morceaux de gâteau congelé puis trempée dans de la noix de coco finement râpée.