La cuisine grecque se caractérise par des ingrédients naturels non transformés qui ne sont pas trop épicés. Les plats principaux sont préparés avec des légumes frais, de l’huile d’olive, des céréales et des pâtes. L’agneau et le bœuf sont accompagnés de légumes dans des offres telles que la moussaka – un plat d’aubergines et de bœuf – et les dolmades, ou feuilles de vigne farcies. Les desserts tirent leur douceur du miel local.
Un repas dans un restaurant servant une cuisine grecque traditionnelle peut commencer par une salade remplie de laitue verte fraîche, de poivrons, de concombres et de tomates. Le fromage feta, un fromage grec traditionnel à la texture friable et au goût salé, est généreusement étalé sur la salade, avec des olives kalamata violettes, du vinaigre de vin rouge et de l’huile d’olive. Il est souvent servi avec des miches de pain croustillantes et cuites au four.
La moussaka est un plat cuit au four à base de bœuf haché, d’aubergines et de tomates. Les herbes fraîches et les épices contrastent avec une sauce crémeuse à base de farine, d’œufs, de fromage et de beurre. Le pastitio est un plat moelleux au fromage rempli de pâtes, de tomates et de bœuf haché.
Le poulet rôti est souvent épicé à l’origan et cuit au four entouré de pommes de terre en quartiers. Le gigot d’agneau est un plat traditionnel des Fêtes parfumé à l’ail et au romarin, et servi avec des oignons rôtis et des pommes de terre. Les steaks sont marinés dans de l’huile d’olive et des herbes avant d’être mis sur le gril.
La Grèce est entourée d’eau et de nombreuses recettes de cuisine grecque incluent des fruits de mer. La psarosoupa est une soupe de poisson à base de mérou et de légumes frais tels que des pommes de terre, des carottes et des oignons en avgolemono, un œuf et un bouillon de citron. Les petites sardines fraîches frottées avec de l’huile et du vinaigre, et les gavros, qui sont des anchois frits servis avec du vinaigre, sont à la fois des collations populaires et des repas légers. En saison, les calamars, ou anneaux de calamars frits croustillants, sont entassés sur des assiettes avec une trempette épicée.
Le souvlaki est une collation populaire en Grèce et un type de nourriture grecque bien connu. Des lamelles de viande sont coupées d’un gros cône d’agneau et de bœuf et servies dans du pain pita chaud avec des oignons, des tomates et du fromage feta. Le souvlaki est parfois servi avec une sauce tomate vinaigrée ou, le plus souvent, une sauce au yaourt riche en essence d’ail et de concombre. Il est également connu sous le nom de gyroscope, qui se prononce YEE-row.
Les dolmades sont faits de feuilles de vigne farcies d’agneau haché, de boulgour et d’épices. Les feuilles roulées sont bouillies dans un bouillon de poulet et servies avec une sauce au citron et aux œufs. Un autre apéritif traditionnel est le fromage feta mariné servi avec des olives noires et des poivrons dans une sauce au vinaigre balsamique.
On peut vouloir garder de la place pour le dessert en mangeant de la nourriture grecque. Les desserts grecs sont des confiseries généralement faites avec de la pâte phyllo – une pâte à pâtisserie délicate et fine – des noix et du miel. Baklava est une pâtisserie dense et riche coupée en triangles ou en losanges et servie. Les loukomades sont des beignets frits trempés dans une sauce au miel.