Un fruit à noyau est un fruit à noyau dont la chair adhère à la surface du noyau, ce qui le rend parfois difficile à retirer. En revanche, un fruit à noyau dur a un noyau facile à enlever, et un fruit semi-adhérent est un hybride des deux. De nombreux cultivateurs de fruits sélectionnent spécifiquement des variétés de fruits avec des caractéristiques libres ou collantes, car il y a des avantages et des inconvénients à chaque style. Sur le marché, il peut être difficile de faire la différence entre les cultivars à moins qu’ils ne soient clairement étiquetés.
Avant d’examiner la différence entre les fruits à noyau et à noyau, il est utile de savoir ce qu’est un fruit à noyau en premier lieu. Un fruit à noyau est tout type de fruit avec un noyau ou un noyau au milieu. Certains exemples bien connus sont les cerises, les pêches et les prunes. Le noyau est en fait la graine du fruit, et si on le laisse se développer naturellement, il peut produire un nouvel arbre. L’arbre peut ou non ressembler au parent, c’est pourquoi la plupart des arbres fruitiers sont cultivés par greffage et bouturage, plutôt qu’à partir de graines.
L’exemple classique d’un fruit à noyau adhérent est la pêche. De nombreux lecteurs connaissent sans aucun doute la chair obstinément collante d’une pêche à noyau collant. Lorsqu’une pêche est mangée à l’improviste ou coupée en tranches pour une purée ou une confiture, le fait de mutiler le fruit pour en retirer le noyau n’est pas un gros problème. Cependant, lorsque des tranches de fruits uniformes et attrayantes sont nécessaires, le noyau collant peut être très frustrant. Heureusement, des variétés de pierre de taille sont disponibles pour ce même besoin.
Les arbres sont toujours clairement marqués comme pierre de taille ou pierre adhérente lorsqu’ils sont vendus, mais cela n’aide pas les consommateurs sur le marché, car ils ne peuvent pas voir l’arbre parent. Dans le domaine des pêches, heureusement, de nombreux cultivars sont connus pour porter des fruits soit à noyau, soit à noyau. Certaines pêches de pierre de taille courantes comprennent Redtop, Elegant Lady, O’Henry, Angelus, Bounty, Cresthaven, JH Hale et MA White. De nombreuses pêches envoyées sur le marché sont des fruits à noyau dur, car les consommateurs ont tendance à les préférer, bien que la saveur des fruits à noyau dur ait tendance à être plus complexe que celle des fruits à noyau dur.
En plus des pêches, de nombreux autres fruits à noyau se présentent sous la forme de variétés à noyau dur et à noyau adhérent. Les prunes, les abricots, les cerises et les nectarines sont souvent disponibles dans les deux configurations. Si vous n’êtes pas sûr qu’un fruit soit une pierre à accrocher ou non, demandez à l’épicier à ce sujet. Sur un marché de producteurs, l’agriculteur peut également être en mesure de fournir des informations supplémentaires sur le fruit, telles que son histoire et un profil de saveur.