Lors du choix du meilleur fromage Gouda, il est important de se rappeler que les gens ont des préférences différentes parmi les variétés. Essayer plusieurs types de ce fromage devrait vous aider à trouver ceux que vous apprécierez le plus. Différents âges de ce fromage ont tendance à convenir plus à des aliments et à des boissons spécifiques que d’autres, donc choisir le meilleur dépendra également de ce que vous servirez avec. En général cependant, plus le Gouda est âgé, meilleur il est considéré.
Vous serez plus susceptible de payer le plus pour le fromage vieilli le plus longtemps. Le processus de vieillissement crée une saveur plus riche, mais le produit doit être conservé plus longtemps par les fromageries. La durée de vieillissement du meilleur Gouda est discutable. Certains affirment que le fromage doit être affiné pendant un an et demi minimum, tandis que d’autres estiment que six mois suffisent pour produire un Gouda de qualité.
Le fromage Gouda vieilli plus longtemps est le meilleur pour la cuisson, comme pour l’ajouter au riz et aux casseroles ou aux légumes cuits, car la texture créée par le processus de vieillissement donne également plus de goût ainsi qu’une douceur en bouche. Les goudas plus courts sont généralement considérés comme un excellent choix pour accompagner de la bière. Les goudas préparés avec moins de temps de vieillissement conviennent également aux collations de craquelins ou aux sandwichs du déjeuner. Pour les pains granuleux ou lourds, cependant, le Gouda vieilli est le meilleur, car il donnera une saveur plus riche pour mieux compléter les plats plus copieux. Si vous servez du fromage et du vin, un type plus âgé est également le meilleur choix.
Vous devrez peut-être essayer un assortiment de Goudas avant de trouver vos favoris. Vous voudrez peut-être chercher le fromage dans une épicerie fine ou un autre magasin qui vous permettra de déguster de petits échantillons de différentes variétés. Tous les fabricants de Goudas n’utilisent pas de pellicule de cire, bien que le fromage Gouda enrobé de cire rouge soit classique. Les goudas vont de l’or pâle au jaune brunâtre riche; certains types sont même légèrement roses ou pêche. De nombreux Goudas sont vendus en ronds ou en roues, ainsi que dans des emballages plus petits.
Le gouda peut être fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Les goudas au lait de vache sont populaires et généralement moins chers que les autres types. Si vous achetez des goudas auprès de petits fabricants, vous paierez probablement plus cher pour n’importe quelle variété. Pour les variétés de lait de vache, recherchez une couleur claire et uniforme. Une fois que vous aurez essayé quelques goudas différents, vous découvrirez probablement vos favoris pour les collations, les déjeuners, la cuisine et les réceptions.