Flachs ist eine Pflanze, die nahrhafte Samen produziert. Wenn diese Samen kalt gemahlen werden, werden sie zu einer praktischen und sehr nützlichen Form reduziert. Kalt gemahlener Flachs wird nach einer Methode ohne Hitze oder übermäßiges Licht hergestellt, wodurch alle ernährungsphysiologischen Vorteile der Samen erhalten bleiben. Es kann allein wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile oder zur Bekämpfung von Erkrankungen wie hohem Cholesterinspiegel und Verstopfung konsumiert werden.
Flachs ist eine einjährige selbstbestäubende Pflanze, die Samenkapseln produziert. Die Kapseln enthalten Leinsamen, die häufig wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile gefeiert werden. Obwohl diese Samen nahrhaft sind und Nährstoffe wie essentielle Fettsäuren und Proteine liefern, kann eine Person keinen Nährwert aus ihnen gewinnen, wenn sie ganz verzehrt werden. Viele glauben, dass das Kaltmahlen das beste Verfahren ist, um Leinsamen konsumierbar zu machen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Leinsamen zu verarbeiten, aber sie haben im Allgemeinen Nachteile. Werden die Samen zerkleinert, gehen die ätherischen fetten Öle verloren. Wenn Leinsamen gemahlen werden, wird normalerweise von den Klingen Hitze erzeugt, die dazu führt, dass das Omega-3 abgebaut wird und der verbleibende Teil nur etwa zwei Tage lang haltbar ist.
Bei kalt gemahlenem Flachs werden die Samen jedoch zerkleinert, ohne die Mühlenblätter zu erhitzen oder sie erhitzen zu lassen. Dieser Prozess, der oft als echtes Kaltmahlen bezeichnet wird, reduziert die Leinsamen auf die vorteilhafteste Weise. Dies liegt daran, dass alle Nährstoffe erhalten bleiben, einschließlich des Proteins, der Lignane, der Ballaststoffe und der Omega-3-Fettsäuren.
Der Prozess der Herstellung von kalt gemahlenem Flachs erfordert eigentlich keine niedrigen Temperaturen. Stattdessen werden die Leinsamen während des gesamten Prozesses bei Raumtemperatur gehalten. Danach werden sie hitzegeschützt verpackt und lichtgeschützt gelagert. Wenn er kühl und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahrt wird, kann kalt gemahlener Flachs eine Haltbarkeit von mehr als 18 Monaten haben. Wenn Leinsamen übermäßigem Licht oder Hitze ausgesetzt wird, neigt er dazu, ranzig zu werden. Ein Terpentin-Geruch oder ein fauler Geschmack können in der Regel als Anzeichen dafür gewertet werden.
Kalt gemahlener Flachs ist in der Regel biologisch. Es wird von vielen Menschen hauptsächlich wegen der Vorteile von Omega-3 konsumiert. Es ist auch die reichste Quelle von Lignanen, die dazu beitragen, den Östrogenspiegel auszugleichen. Zusätzlich zu diesen Vorteilen soll kalt gemahlener Flachs auch gut für die Stärkung des Immunsystems, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Bekämpfung von Verstopfung sein.