Wenn Sie einen Pfannenkuchen backen, verwenden Sie am besten eine schwere Pfanne, die sicher in den Ofen gestellt werden kann. Der Kuchen sollte nicht zu lange gebacken werden oder nach dem Backen zu lange in der Pfanne ruhen. Ein Bäcker kann in einer Pfanne eine Vielzahl verschiedener Kuchen backen, von Kuchen mit Früchten bis hin zu umgedrehten und Schokoladenkuchen.
Eine gusseiserne Pfanne ist im Allgemeinen die beste Art von Pfanne, um einen Pfannenkuchen zuzubereiten. Das Gusseisen erhitzt sich gleichmäßig und ist auch bis zu sehr hohen Temperaturen backofenfest. Da die meisten gusseisernen Pfannen gewürzt sind, klebt der Kuchen nicht an der Pfanne.
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung einer Edelstahlpfanne oder einer anderen ofenfesten Pfanne. Viele beschichtete Pfannen oder Pfannen mit Kunststoffgriffen sind nicht für den Backofen geeignet. Wenn die Bäckerin eine elektrische Pfanne besitzt, kann sie versuchen, den Pfannenkuchen darin zu backen und keinen Ofen zu benutzen. Die Verwendung einer elektrischen Pfanne kann im Sommer eine gute Idee sein, wenn es zu heiß ist, um einen Ofen zu benutzen.
Da Gusseisen die Hitze lange speichert, sollte der Pfannenkuchen innerhalb von 15 Minuten nach dem Backen aus der Pfanne genommen werden, um zu verhindern, dass der Boden und die Seiten des Kuchens zu lange gebacken werden. Ein Bäcker sollte die Form und den Kuchen 10 oder 15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann die Pfanne umdrehen und den Kuchen vorsichtig herausnehmen. Mit einem Messer an den Seiten der Pfanne herumfahren, erleichtert das Entfernen des Kuchens.
Nachdem er aus der Pfanne genommen wurde, ziehen es einige Köche vor, den Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur abzukühlen. Andere servieren den Pfannenkuchen warm. Im Sommer ist ein kühler Kuchen und im Winter ein warmer Kuchen vorzuziehen.
Die Zutaten für einen Pfannenkuchen können stark variieren. Einige Rezepte verlangen die Verwendung von Mischungen oder sogar vorbereitetem Teig, um einen Kaffeekuchenboden herzustellen. Einige Kuchen sind so konzipiert, dass sie Geburtstagskuchen nachahmen und sind sehr süß, wie bei einem Schokoladenkuchen, der mit Schokoladenglasur serviert wird.
Ein mit Früchten gespickter Kaffeekuchen wird normalerweise in einer Pfanne zubereitet. Einige Kuchen verlangen, dass die Früchte über den Teig gestreut werden. Die Früchte können auch auf dem Boden der Pfanne angeordnet werden, damit sie beim Backen des Kuchens karamellisieren. Zum Servieren wird der Kuchen auf den Kopf gestellt, so dass die Früchte oben auf dem Kuchen sind.