Hühnchen-Linsen-Curry ist ein Curry, das sowohl Hühnchen als auch Linsen als Teil des Rezepts enthält. Das Huhn in den Gerichten wird normalerweise eine Weile flach gebraten, bevor es zusammen mit den Linsen in eine Brühe gegeben wird. In den meisten Rezepten werden neben Hühnchen auch rote Linsen verwendet, aber es ist auch möglich, an ihrer Stelle andere Linsenarten wie gelbe Linsen und braune Linsen zu verwenden. Köche würzen das Hühnchen-Linsen-Curry im Allgemeinen mit Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma. Andere übliche Zutaten sind Knoblauch, Ingwer, Chilipulver und Zwiebeln.
Es gibt verschiedene Arten von Hühnchen-Linsen-Curry, und es könnte wohl verwendet werden, um jedes Curry zu beschreiben, das Hühnchen und Linsen als Zutaten enthält. Die meisten Rezepte für Hühnchen-Linsen-Curry sind jedoch feenhaft und enthalten etwas Curry-Pulver – oft Korma-Curry-Pulver – und Kreuzkümmel als Aromen. Currypaste kann auch in einem Hühnchen-Linsen-Curry verwendet werden, und jede Art von Currypaste ist technisch geeignet. Die meisten Rezepte legen jedoch nahe, dass Köche Korma-Curry-Paste verwenden.
Der allgemeine Prozess der Herstellung eines Hühnchen-Linsen-Currys ist bei den meisten Rezepten ähnlich. Dies beinhaltet normalerweise das flache Braten des Huhns; Hinzufügen von Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zusammen mit Gewürzen; und dann die Linsen dazugeben. Linsen können in klarem Wasser gekocht werden, aber die meisten Köche entscheiden sich für eine Brühe, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Die gesamte Mischung, einschließlich Hühnchen und Linsen, wird dann etwa eine halbe Stunde lang gekocht, oder bis das Hühnchen gar ist.
Es gibt viele verschiedene Variationen des Grundrezepts für Hühnchen-Linsen-Curry. Einige Gerichte verwenden andere Gewürze wie Zimt und Muskatnuss, um dem Gericht Geschmackstiefe zu verleihen, und andere enthalten Dinge wie Senfkörner. Je nach Geschmack der Gäste entscheiden sich einige Köche, dem Rezept mehr Chili hinzuzufügen. Es ist auch möglich, das Hühnchen-Linsen-Curry mit gerösteten Cashewnüssen als Garnitur zu belegen.
Als Teil eines Hühnchen-Linsen-Currys können verschiedene Arten von Linsen verwendet werden, aber rote Linsen sind am häufigsten. Rote Linsen nehmen beim Kochen eine goldene Farbe an und werden beim Kochen ziemlich leicht matschig, wodurch die Saucen, in denen sie verwendet werden, etwas dicker werden verkocht. Grüne oder Puy-Linsen gelten im Allgemeinen als aromatischer als andere Linsenarten und bleiben länger fest.