Tofu-Lasagne ist eine fleischlose vegetarische Version des klassischen gebackenen Nudelgerichts. Tofu-Lasagne ist oft gesünder als traditionelle Rindfleischlasagne und verwendet Tofu, einen gepressten Sojaquark, als Fleischersatz. Obwohl dieses Gericht auf vegetarischen Menüs oder vorgefertigt in der vegetarischen Abteilung von Geschäften zu finden ist, wird es häufiger hausgemacht.
In dieser Lasagne werden neben frischen oder abgepackten Lasagnenudeln auch fester Tofu, Marinara oder Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan sowie Salz und Pfeffer verwendet. Petersilie, Pilze, Eier und frischer Spinat sind manchmal auch enthalten. Wenn das Gericht nicht streng vegetarisch ist, kann auch Hühnchen hinzugefügt werden.
Die Marinara-Sauce kann frisch zubereitet oder vorgefertigt gekauft werden. Spaghetti-Sauce im Glas wird am häufigsten für Tofu-Lasagne verwendet, wenn keine Sauce von Grund auf neu hergestellt wird. Von Grund auf neu zubereitete Saucen mischen normalerweise Tomatensauce mit Gewürzen wie Basilikum, Oregano und Knoblauch.
Gelegentlich kann Ricotta-Käse in Kombination mit Mozzarella-Käse für zusätzlichen Geschmack verwendet werden. Wenn kein Tofu verfügbar ist, kann Hüttenkäse als Ersatz verwendet werden. In bestimmten Versionen können auch zusätzliche Gemüse und Gewürze wie Zucchini und rote Paprikaflocken enthalten sein.
Um Tofu-Lasagne zuzubereiten, wird der Tofu abgetropft, gespült und trocken getupft. Dann wird es in eine Schüssel oder Küchenmaschine zerkrümelt. Das Gemüse, der Käse und die Gewürze werden dem Tofu hinzugefügt und die Mischung wird zusammengefaltet oder in einem Prozessor gepulst.
Normalerweise werden die Pilze und der Spinat, falls verwendet, zuerst in Öl oder Butter mit dem Knoblauch und den Gewürzen angebraten, bevor sie in die Tofu-Mischung aufgenommen werden. Wenn Eier verwendet werden, werden diese eingerührt, sobald der Spinat welkt, während die Pfanne noch erhitzt wird. Verpackte Nudeln werden gekocht, dann abgetropft und abgekühlt, bevor sie gehandhabt werden.
Tofu-Lasagne wird normalerweise in eine rechteckige Pfanne gegeben. Die Pfanne sollte zuerst mit Antihaftspray besprüht oder mit Backfett beschichtet werden. Dann werden die Zutaten in der Pfanne geschichtet. Eine Schicht Sauce füllt den Boden, dann wird eine einzelne Schicht Nudeln auf die Sauce gelegt und schließlich wird die Füllung auf die Nudeln gelöffelt. Dieser Vorgang wird für eine weitere Schicht wiederholt oder bis alle Zutaten verbraucht sind.
Parmesankäse kann auf das fertige Gericht gerieben werden. Die Lasagne wird normalerweise fast eine Stunde lang gebacken, bis der Käse sprudelt. Wie traditionelle Lasagne wird Tofu-Lasagne zum Servieren in Quadrate oder Rechtecke geschnitten.