Brownie-Cupcakes sind kleine, gebackene Kuchen, die im Geschmack Brownies ähneln. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten sowohl im Internet als auch in Kochbüchern, um diese Art von Dessert zuzubereiten. Jedes Rezept verwendet eine einzigartige Mischung aus Zutaten und Mischtechniken, die entwickelt wurden, um die Essenz eines Brownies in Geschmack und etwas Textur einzufangen. Je nach verwendetem Rezept variieren die Cupcakes höchstwahrscheinlich in Geschmack, Festigkeit und Backzeit. Köche können es vorziehen, mit mehreren verschiedenen Rezepten zu experimentieren und festzustellen, wie sehr ihre Cupcakes echten Brownies ähneln sollen, bevor sie ihren Favoriten festlegen.
Eine beliebte Technik, die häufig verwendet wird, um dieses Dessert zuzubereiten, besteht darin, mehrere Unzen Schokoladenstückchen in Butter zu schmelzen, bevor sie mit den zusätzlichen Rezeptzutaten vermischt werden. Halbsüße oder dunkle Schokoladenstückchen eignen sich aufgrund ihres natürlichen bitteren Geschmacks am besten für diese Art von Rezept. Wenn diese Bitterkeit mit der großen Menge Zucker kombiniert wird, die beim Backen von Brownie-Cupcakes erforderlich ist, entsteht eine Kombination aus süß und bitter, die köstlich, aber nicht überwältigend ist. Ungesüßter Kakao kann auch verwendet werden, um den Geschmack dieses Teigs zu verbessern.
Die Backzeit für Brownie-Cupcakes liegt normalerweise zwischen 20 und 30 Minuten. Sie können in normalen Muffinformen oder Mini-Muffinformen gebacken werden, obwohl Cupcake-Backförmchen in beiden Situationen verwendet werden sollten, um zu verhindern, dass die kleinen Kuchen an der Form kleben. Diese Cupcakes sollten im Gegensatz zu herkömmlichem Kuchenteig eine etwas harte Kruste um die oberen Ränder der Kuchen bilden. Der Koch kann einen Zahnstocher in die Mitte der Brownies stecken, um festzustellen, ob sie gar sind, aber der Zahnstocher sollte leicht feucht und nicht ganz sauber herauskommen.
Die fertigen Cupcakes können nach ausreichendem Abkühlen mit Eiswürfeln oder pur serviert werden. Schokoladen- und Fudge-Zuckerguss sind beliebte Geschmacksrichtungen für diese Art von Dessert. Um eine etwas andere Variation der traditionellen Rezepte zu erzielen, können vor dem Backen Schokoladenstücke, gehackte Nüsse oder Pfefferminz-Häppchen in den Brownie-Teig eingerührt werden.
Köche, die Zugang zu einer runden Backform auf dem Herd haben, können diese Rezepte verwenden, um mit Früchten gefüllte Brownie-Cupcakes zuzubereiten. Der Brownie-Teig wird zuerst in jede Blätterteigöffnung der heißen Pfanne gegossen. Jede Art von Fruchtfüllung kann dann über den Teig gelöffelt werden, sollte jedoch nicht bis an die Ränder der Blätterteig reichen. Nach etwa 30 Sekunden Kochzeit sollten die Blätterteig umgedreht und auf der anderen Seite garen. Diese Methode erzeugt perfekt runde Cupcakes mit Brownie-Geschmack, die mit Früchten oder einem beliebigen Lebensmittel, das der Koch wünscht, gefüllt sind und großzügig in Zuckerguss getaucht werden können.