Zitronenkuchen besteht normalerweise aus Mehl, Eiern, Butter, Zucker und Zitronenaroma. Es wird in der Regel mit einem Frischkäse-Frosting gekrönt. Ein fettarmes Zitronenkuchenrezept ersetzt einen Teil der Butter und ein Ei durch eine fettarme Zutat, um eine Version des traditionellen Zitronenkuchens mit weniger Fettgehalt zu erhalten. Das Frischkäse-Frosting kann entfallen oder durch eine Zuckerglasur oder frisches Obst ersetzt werden.
Um eine fettarme Version von Zitronenkuchen zu kreieren, kann die Hälfte der Butter in einem Rezept für normalen Zitronenkuchen durch fettarme Sauerrahm, Naturjoghurt oder Apfelmus ersetzt werden. Eine zerdrückte Banane kann auch den Trick machen. Die Butter im Rezept wird verwendet, um eine cremige Textur und einen cremigen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie die Hälfte des zugeteilten Fetts durch eine akzeptable Alternative ersetzen, erhalten Sie einen köstlichen Kuchen ohne erkennbaren Geschmacksunterschied.
Die Eier, die Teil eines traditionellen Zitronenkuchenrezepts sind, enthalten auch Fett. Ein Ei enthält 4.8 Gramm Fett. Wenn Sie ein Ei in einem Zitronenkuchenrezept durch einen fettfreien Ei-Ersatz ersetzen, können Sie einen Teil des unerwünschten Fetts eliminieren. Eiweiß kann auch anstelle eines ganzen Eies verwendet werden, ohne die Textur oder den Geschmack eines fettarmen Zitronenkuchens zu beeinträchtigen. Eiweiß ist ein nahezu fettfreies Lebensmittel mit nur 0.06 Gramm Fett pro Ei.
Jeder, der erwägt, alle Eier durch einen Ei-Ersatz oder Eiweiß zu ersetzen, sollte gewarnt werden. Etwas Eigelb ist für die Zusammensetzung des Zitronenkuchens erforderlich. Ein Ei ist eine notwendige Zutat in der Backchemie, da es als Emulgator wirkt. Das im Eigelb enthaltene Lecithin ist notwendig, um die Zutaten im Kuchen miteinander zu verbinden. Aus diesem Grund kann in einem fettarmen Zitronenkuchen-Rezept nur ein Ei durch einen Ei-Ersatz ersetzt werden.
Im Rahmen einer fettarmen Ernährung kann ein kleines Stück fettarmer Zitronenkuchen als gelegentlicher Leckerbissen für einen Snack oder ein Dessert verwendet werden. Eine fettarme Diät wird im Allgemeinen als Teil eines von Ärzten verordneten Programms verwendet, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Eine fettreiche Ernährung kann zu Herzerkrankungen beitragen.
Die Senkung des Fettgehalts in Zitronenkuchen dient auch dazu, den Gesamtkaloriengehalt zu senken. Ein Gramm Fett enthält neun Kalorien. Das Ersetzen eines Teils von Butter und Ei in einem Kuchenrezept kann die Kalorien in einem fettarmen Zitronenkuchen erheblich reduzieren.