Low Carb Hackbraten ist ein Hackbraten, der mit Zutaten hergestellt wird, die wenige oder gar keine Kohlenhydrate enthalten. In typischen Hackbratenrezepten wird dem Fleisch eine Art Stärke zugesetzt, um den Hackbraten zusammenzuhalten und überschüssiges Fett zu absorbieren. Da Stärken typischerweise einen hohen Kohlenhydratgehalt aufweisen, verwendet ein kohlenhydratarmes Hackbratenrezept kohlenhydratarme Bindemittel. Darüber hinaus sollte ein kohlenhydratarmer Hackbraten keine Gewürze, Aromen oder andere Zutaten enthalten, die Zucker und Stärke enthalten. Köche sollten auch vorsichtig sein, wenn sie eine Sauce oder Soße zubereiten, um den Hackbraten zu belegen, da viele Verdickungsmittel Stärken enthalten.
Hackbraten ist ein traditionelles Gericht in den Vereinigten Staaten und besteht aus einer oder mehreren Arten von gewürztem Hackfleisch, das in einer Laibpfanne gebacken wird. Viele Leute verwenden Rindfleisch als einziges oder primäres Fleisch in einem Hackbraten, obwohl einige verschiedene Fleischsorten mischen oder gemahlenen Truthahn als billigere Alternative verwenden. Nach dem Kochen wird der Hackbraten normalerweise in Scheiben geschnitten und dann heiß gegessen, und viele Köche bereiten eine Soße oder Soße zu, um sie über das heiße Gericht zu schöpfen. Hackbraten kann man auch abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden und als Sandwichfüllung servieren.
Viele Rezepte für Hackbraten schreiben die Verwendung eines stärkehaltigen Bindemittels vor. Einige Rezepte verlangen beispielsweise die Verwendung von Paniermehl, während andere Haferflocken vorschreiben. Für diejenigen, die einen kohlenhydratarmen Hackbraten herstellen möchten, ist es wichtig, ein kohlenhydratarmes Bindemittel zu finden. Einige Alternativen für die Herstellung von kohlenhydratarmen Hackbraten sind Kokosmehl, das aus dem Hackfleisch der Kokosnuss hergestellt wird und sowohl ballaststoffreich als auch kohlenhydratarm ist, sowie Paniermehl aus speziell entwickelten kohlenhydratarmen Broten und Crackern. Einige Unternehmen verkaufen auch kohlenhydratarme Kartoffelpüree-Ersatzstoffe, die auch als Bindemittel für kohlenhydratarmen Hackbraten verwendet werden könnten.
Bei der Herstellung eines kohlenhydratarmen Hackbratens ist es wichtig, sich beim Umwandeln eines Rezepts nicht ausschließlich auf das stärkehaltige Bindemittel zu konzentrieren, um es für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet zu machen. Viele kommerzielle Gewürze und Gewürze können versteckten Zucker und andere Kohlenhydrate enthalten. Kommerziell zubereitete Ketchup- und Tomatensaucen enthalten beispielsweise oft Zuckerzusatz. Die Verwendung von handelsüblichen Soßen- und Suppenmischungen kann auch die Kohlenhydratzahl eines Hackbratens erhöhen. Vorsichtige Köche möchten möglicherweise entweder zuckerfreie Gewürze verwenden oder frische oder getrocknete Kräuter und verschiedene kohlenhydratarme Gemüse zu einem Hackbraten hinzufügen, um seinen Geschmack und seine Textur zu verbessern, ohne zusätzliche Kohlenhydrate hinzuzufügen.