Jalapeno Relish ist eine scharfe Sauce, die am häufigsten als Gewürz oder Brotaufstrich verwendet wird. Jalapenos sind meistens nur eine der Zutaten. Für sich genommen ist der Jalapenopfeffer normalerweise ziemlich scharf und kann überwältigend sein, wenn er nicht mit etwas gemäßigterem ausgeglichen wird. Gurke, Mais und Kohl sind übliche Ergänzungen. Vieles bleibt dem Ermessen des Herstellers oder Kochs überlassen, und Geschmacksrichtungen mit der Bezeichnung Jalapeno können in Stil und Geschmack sehr unterschiedlich sein.
Kommerzielle Jalapeno-Gerichte werden fast immer eingelegt. Das bedeutet, dass sie einen relativ hohen Essiganteil enthalten und beim ersten Geschmack oft etwas sauer sind. Die Würze der Paprika sorgt für einen Kick und wird in der Regel mit herzhaften oder süßen Inhalten gepaart, um eine ausgewogene Geschmackskombination zu ergeben. Hergestellter Jalapeno-Relish wird normalerweise in Gläsern verkauft, oft zusammen mit Salsa, Dips und anderen scharfen Gewürzen.
Jalapeno-Paprika wird häufig mit der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche in Verbindung gebracht, zum großen Teil, weil diese Regionen ihr Hauptanbaugebiet sind. Relishes sind in diesen Kulturen sehr beliebt, aber die Anziehungskraft ist in der Regel weitreichender. Köche auf der ganzen Welt verwenden Jalapeno-Relish für eine Reihe von Fleischgerichten, als Gewürz für Hamburger und Würstchen oder als Dip für Pommes oder Cracker.
Hausgemachter Jalapeno-Relish ist normalerweise nicht schwer zuzubereiten. Fast jede Sauce oder jedes Relish kann zu einem „Jalapeno Relish“ werden, indem man einfach die Paprika hinzufügt, die normalerweise gehackt oder zerkleinert wird. Einige hausgemachte Rezepte werden eingelegt, aber der Beizprozess ist oft zeitaufwändiger. Frisches Relish – also ein Relish, das aus ganzen, meist rohen Zutaten besteht – geht in der Regel viel schneller. Eingeschränktes Kochen oder Kochen kann erforderlich sein, aber sobald sich die Aromen vermischt haben, ist die Sauce normalerweise servierfertig.
Die Zubereitung von Relish zu Hause ermöglicht es Köchen unter anderem, die Intensität und Hitze des Endprodukts zu kontrollieren. Die meisten Gewürze der Jalapenopfeffer befinden sich in den Samen. Das Einbeziehen vieler Samen fügt viel Wärme hinzu, während das Herausfiltern zu etwas viel Milderem führt.
Ein universelles Rezept gibt es nicht, das Reich der möglichen Genussarten ist also riesig. Die meisten Jalapeno-Relish-Gerichte sind herzhaft und werden oft hauptsächlich aus anderem Gemüse oder Gemüsekombinationen hergestellt. Ein Relish muss nicht viele Paprika enthalten, um als Jalapeno-Sorte zu gelten. In den meisten Fällen ist nur eine leichte Würze erforderlich.
Jalapeno-Gerichte sind normalerweise herzhaft, können aber süßer sein, wenn sie eher auf Obst als auf Gemüse basieren. Cranberry, Apfel und Orange sind häufige Hauptzutaten. Die Schärfe des Pfeffers belebt diese normalerweise zuckerhaltigen Saucen und macht sie geeignet, eine Reihe von Gerichten zu ergänzen.