Relish ist eine Mischung aus Zutaten, die ein Gewürz erzeugt, das normalerweise als Aroma für andere Lebensmittel verwendet wird. Es kann aus gehacktem Gemüse oder Obst bestehen und manchmal in Essig, Zucker und Salz eingelegt werden. Es kann auch als Dip mit Chips oder Crackern verwendet werden. Dill ist ein duftendes und würziges Kraut aus der Familie der Petersilie und seine Blätter und Samen werden zum Würzen von Speisen und eingelegten Zubereitungen verwendet. Dillrelish ist ein Gewürz, das typischerweise Gurken, Zwiebeln und Dillsamen zusammen mit einer Vielzahl anderer Zutaten enthält.
Es gibt viele verschiedene Arten von Genuss. Einige davon sind Chutney, Piccalilli, Gurkenrelish und Chow-Chow. Jeder verwendet leicht unterschiedliche Kombinationen von Zutaten, aber die Konsistenz des Endprodukts ist normalerweise gleich. Dill hat einen ausgeprägten Geschmack und dieser neigt dazu, viele der anderen Zutaten in Dill-Relish zu überschreiben.
Dill-Relish zuzubereiten ist ein ziemlich einfacher Prozess. Die Zutaten werden zuerst zusammengetragen und das können Gurken, Zwiebeln, Dillsamen und -zweige, Kurkuma-Gewürz und Weißweinessig sein. Die Gurken werden in einer Küchenmaschine zerkleinert und dann in eine Schüssel gegeben und mit Kurkuma und Salz gewürzt. Die Gurken werden mit Wasser übergossen und ein bis zwei Stunden ruhen gelassen. Das Wasser wird dann abgelassen und gehackte Zwiebeln werden zusammen mit dem Essig, den Dillsamen und dem Zucker zu der Mischung hinzugefügt.
Das Gebräu wird dann in eine Pfanne gegossen und nach dem Aufkochen 10 bis 15 Minuten köcheln gelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird das Dillrelish typischerweise in Einmachgläser abgefüllt. Wenn das Relish in einer Schüssel verbleibt, kann es abgedeckt und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Das Dillrelish wird normalerweise bei Raumtemperatur ruhen gelassen und dann vor dem Servieren mit Dillzweigen garniert.
Dill wird seit Tausenden von Jahren als Kochgewürz verwendet und wurde sogar in alten medizinischen Büchern erwähnt. Es ist reich an Kalzium, Magnesium und Eisen und soll die Verdauung unterstützen. Es kann auch wegen seiner antiseptischen Eigenschaften bei Schnitten und Wunden verwendet werden. Dill kann auch bei Blasenentzündungen helfen und soll Mundgeruch und sogar Schluckauf heilen. Relish gibt es seit Hunderten von Jahren in der einen oder anderen Form, und mit all den angeblichen gesundheitlichen Vorteilen der Pflanze könnte Dill-Relish auch auf der Speisekarte enthalten sein.