Butternut-Kürbis-Curry ist ein Gericht, das durch Kochen und Servieren von Butternut-Kürbis in einer scharfen Sauce zubereitet wird. Jeder Koch bereitet seine eigene Variation zu, aber jedes Rezept enthält eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, und die traditionellsten Currys enthalten Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Butternut-Kürbis ist ein Winterkürbis mit einem süßen, nussigen Geschmack und einer Konsistenz, die ihn für die Verwendung in einem Curry geeignet macht. Die meisten Menschen essen Butternut-Kürbis-Curry über weißem oder braunem Reis, da der Reis hilft, die Sauce und ihre Aromen aufzunehmen.
Curry hat seinen Ursprung in Indien und der Begriff „Curry“ stammt vermutlich vom südindischen Begriff kari ab, was grob „Sauce“ bedeutet. Daher verwenden die meisten Currys Gewürze, die in der indischen Küche üblich sind. Neben Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander sind andere übliche Gewürze Ingwer, Peperoni, Bockshornklee und Nelken. Andere Länder wie Japan, Thailand und Äthiopien haben auch ihre eigenen Versionen von Currys, die ihre eigenen einheimischen Gewürze verwenden, aber die meisten Köche, die ein Butternut-Kürbis-Curry zubereiten, werden wahrscheinlich indische Aromen verwenden.
Reifer Butternusskürbis hat dickes orangefarbenes Fruchtfleisch. In vielen Suppen- oder Brotrezepten wird dieses Fleisch durch einen langsamen Röstprozess aufgeweicht und zu einem Püree püriert, aber das Fleisch kann seine Form behalten, wenn es in Würfel oder Scheiben geschnitten und für eine kürzere Zeit gekocht wird. Die meisten Currys verwenden Butternusskürbiswürfel anstelle von püriertem Kürbis. Der süße Geschmack eines vollreifen Butternusskürbisses steht im Kontrast zur Schärfe der Currygewürze und verleiht dem Gericht eine breitere Geschmackstiefe als Currys, die mit faderen Zutaten zubereitet werden.
Einige Köche beginnen damit, Butternusskürbiswürfel zu bräunen, aber viele bereiten oft die Currysauce und andere Zutaten vor, bevor sie den Kürbis hinzufügen. Zwiebeln, eine häufige Zutat in Butternut-Kürbis-Curry, werden je nach Geschmack des Kochs glasig oder karamellisiert. Nachdem die Zwiebel fertig ist, fügt der Koch alle Gewürze, Pasten und Flüssigkeiten in den Topf und erhitzt diese Zutaten lange genug, damit sich die Aromen vermischen. Vorgefertigte Currypasten enthalten bereits alle Currygewürze, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt werden. Köche, die keine Currypaste verwenden, können andere Pasten oder dicke Flüssigkeiten wie Tomatenmark oder pürierte Zwiebeln hinzufügen, um dem Curry eine dickere Konsistenz zu verleihen.
Nachdem die Sauce einige Minuten geköchelt hat, wird der Butternusskürbis zum Curry gegeben und 10 bis 20 Minuten kochen gelassen. Das Ziel ist, dass der Kürbis zart wird, ohne matschig zu werden. Wenn du den Kürbis zu lange kochst, zerfällt er, aber wenn du ihn nicht lange genug kochst, wird er zu hart, um hineinzubeißen. Der Kochprozess hilft auch dabei, die natürliche Süße des Butternusskürbisses herauszuholen, so dass er in die Currybrühe einweichen kann.
Alle weiteren Zutaten, von Kichererbsen über Tomaten bis hin zu Garnelen, können dem Butternut-Kürbis-Curry neben dem Kürbis oder lange danach hinzugefügt werden, je nachdem, wie lange diese Zutaten zum Garen benötigen. Sobald alle Zutaten fertig gekocht sind und alle Aromen miteinander vermischt sind, wird das Curry von der Hitzequelle genommen und heiß serviert. Viele Leute servieren das Curry über zubereitetem Reis, aber andere bevorzugen es vielleicht, es über Nudeln zu essen. Sowohl Reis als auch Nudeln tränken jedoch etwas von der Flüssigkeit, sodass beide eine geeignete Wahl sind.