Es gibt Emaille-Töpfe in allen Formen und Größen, die für verschiedene Kochtechniken bestimmt sind, von denen die meisten aus emailliertem Stahl oder emailliertem Gusseisen bestehen. Das Gewicht von Emaille-Töpfen variiert stark, abhängig von den Materialien, aus denen sie hergestellt werden. Emaillierte Edelstahltöpfe sind leicht und werden oft von Rucksacktouristen oder Campinggästen verwendet. Auf der anderen Seite sind Emaille-Töpfe aus Gusseisen ziemlich schwer. Emaille-Töpfe sind oft in leuchtenden Farben wie Kirschrot, Grasgrün und Himmelblau erhältlich.
Emaille-Töpfe können als Sets oder einzeln erworben werden. Ein Standard-Set von Töpfen, egal ob aus Gusseisen oder Stahl, umfasst normalerweise einen Suppentopf, eine Saucenpfanne, eine Sauteuse und eine Pfanne. Manchmal werden diese Sets mit mehreren Saucenpfannen und Pfannen in verschiedenen Größen geliefert. Je nach Ausführung des Topfes und den Vorgaben des Herstellers kann der Topf einen zum Topf passenden Deckel oder einen Glasdeckel haben.
Es gibt eine Reihe von Arten von Emaille-Töpfen, die für den Einsatz in Öfen gedacht sind. Zu diesen Töpfen, die normalerweise aus Gusseisen statt aus Emaille hergestellt werden, gehören Cocottes, Aufläufe und französische Öfen, die manchmal auch als „holländische Öfen“ bezeichnet werden. Diese Art von Töpfen haben immer dicke Deckel, die der Konstruktion des Topfes entsprechen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf die Speisen im Topf, was für Speisen und Gerichte wichtig ist, die im Backofen zubereitet werden. Französische Öfen können auch direkt auf der Herdplatte verwendet werden, was für Personen nützlich ist, die Zugang zu einem Herd, aber keinen Backofen haben.
Bei der Wahl zwischen Emaille-Töpfen ist es wichtig, deren Griffe zu berücksichtigen. Töpfe, die im Ofen verwendet werden sollen, haben normalerweise emaillierte Griffe, die zum Rest des Topfes passen. Dies bedeutet, dass sie mit Ofenhandschuhen vorsichtig behandelt werden müssen. Für Töpfe, die auf dem Herd verwendet werden, ist es am besten, Emaille-Töpfe mit Griffen aus einem Material zu wählen, das keine Wärme überträgt. Es gibt verschiedene Arten von Emaille-Töpfen, die diese Art von Griffen haben.