Hühnerpaprikasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das dem Gulasch ähnelt. Seine Hauptzutaten sind Hühnchen, Paprika und Sauerrahm. Variationen beinhalten manchmal die Zugabe von Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln neben einer Vielzahl anderer Zutaten. Es wird häufig über Spätzle serviert, kann aber auch als Suppe serviert werden. Die Zubereitung des Gerichts dauert ungefähr eine Stunde.
Ein Hühnchen-Paprikasch-Rezept enthält normalerweise Salz; Paprika; Mehl zum Ausbaggern; ein halber Liter Sauerrahm; zwei gehackte Zwiebeln; und ein ganzes, rohes Huhn. Mehl, Paprika und Salz werden in einer flachen Schüssel vermengt oder auf einem Teller ausgebreitet. Das Hähnchen wird in einzelne Stücke, wie Keulen und Brüste oder kleine Streifen geschnitten. Nach dem Schneiden werden die Hähnchenteile gewaschen und getrocknet, bevor sie in die Mehlmischung ausgebaggert werden.
Als nächstes wird die Butter auf dem Herd erhitzt, bis sie geschmolzen ist. Die ausgebaggerten Hähnchenteile werden für ca. 16 Minuten in die Butter gelegt. Jedes Stück wird einmal auf halbem Weg gewendet. Das Huhn gilt als fertig, wenn beide Seiten leicht braun sind.
Die gehackten Zwiebeln werden nun in der erhitzten Butter braun angebraten. An diesem Punkt wird das Huhn zusammen mit Salz, Paprika und einer halben Tasse (236 ml) Wasser zurück in den Topf gegeben. Die Mischung kocht ungefähr 40 Minuten lang auf niedriger Stufe. Für den Geschmack können zusätzliches Salz und Paprika hinzugefügt werden.
Die Auswahl der Paprika ist wichtig, da sie den Geschmack des gesamten Hühnchen-Paprikasch-Rezepts verändern kann. Ungarischer Paprika wird typischerweise in traditionellen Gerichten verwendet. Die Intensität des Paprikas kann auch die Farbe des fertigen Gerichts beeinflussen. Milder Paprika ist eher leuchtend rot, während würziger Paprika oft braun ist.
Sobald das Hühnchenpaprikasch fertig gekocht ist, wird die saure Sahne hinzugefügt. Die gesamte Mischung wird cremig gerührt und dann heiß serviert. Ungarisches Hühnerpaprikasch wird traditionell mit Spätzle serviert, einer Art kleiner Eiernudeln. Hausgemachte Spätzle sind eher rund, ähnlich wie Kichererbsen, während kommerzielle Spätzlemacher kurze spaghettiartige Stränge erzeugen. Zu Hühnchen-Paprikasch werden im Allgemeinen einfache Spätzle bevorzugt, da die Paprikasauce bereits so viel Geschmack hat. Spätzle können jedoch mit Käse, Sauerkraut, Champignons oder vielen anderen Zutaten serviert werden.
Dieses Gericht kann auch als Suppe serviert werden. Das Rezept ist das gleiche, aber das Gericht wird allein in einer Schüssel serviert. Spätzle oder andere Nudeln können der Suppe hinzugefügt werden. Wenn Sie mit kleineren Hühnchenstücken beginnen, kann es einfacher sein, in Suppenform zu essen.
Hühnerpaprikasch ist nicht die einzige Paprikasorte. Vegetarier bevorzugen vielleicht Pilzpaprikasch oder ersetzen das echte Hühnchen durch künstliches Fleisch. Anstelle von Hühnchen sind Schweine- oder Kalbfleisch zwei beliebte alternative Proteinzutaten.