Bambusdämpfer sind Garbehälter, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden. Wie andere Bambus-Kochgeschirre können sie natürlich auch bei der Zubereitung von Speisen aus anderen Kulturen verwendet werden. Sie sind äußerst praktisch und einfach zu bedienen und werden in den meisten asiatischen Restaurantfachgeschäften angeboten. Sie sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich, die auf die Bedürfnisse verschiedener Köche zugeschnitten sind.
Ein einfacher Bambusdämpfer ist reifenförmig, mit einem vergitterten Boden und einer eng anliegenden Oberseite. Der Dampfgarer wird in einen Wok oder eine Pfanne mit einer flachen Wasserschicht gestellt, in der sich das Essen befindet. Dampf strömt durch die Löcher im Dampfgarer, um das Essen zu garen. In den meisten Fällen sind die Dampfgarer so konzipiert, dass sie in einen Wok passen, da diese Allzweck-Kochpfanne in vielen asiatischen Küchen zu finden ist.
Die Stapelfähigkeit von Bambusdämpfern macht sie so einzigartig und nützlich. Mehrere Dampfbehälter können übereinander gestapelt werden, um gleichzeitig zu kochen. Daher kann ein Brenner verwendet werden, um mehrere Dampfgarer voller Speisen zu produzieren, was in einem geschäftigen Restaurant oder zu Hause sehr nützlich ist, wenn eine große Mahlzeit zubereitet wird. Übergroße Dampfgarer für extra große Töpfe können für große Tabletts mit Lebensmitteln verwendet werden, und kleinere werden in Küchen mit begrenztem Platz verwendet.
In Bambus-Dampfgarern können sowohl frische als auch gefrorene Lebensmittel gegart werden. Um ein Ankleben der Lebensmittel zu verhindern, werden zuerst Pergamentpapier oder Grünzeug ausgelegt, damit die Lebensmittel leicht entnommen werden können. Dim Sum und frisches Gemüse werden beide häufig in Bambusdämpfern gekocht und manchmal auch in den Dampfgarern auf den Tisch gebracht. In belebten Dim-Sum-Salons können die Gäste Dampfer aus großen Rollwagen voller Lebensmittel auswählen, und die Dampfer werden am Ende der Mahlzeit gezählt, um die Rechnung zu begleichen.
Einzelne Mahlzeiten können auch in Bambusdämpfern zubereitet werden. Sie eignen sich hervorragend zum schnellen Aufwärmen, da Sie einfach eine hitzebeständige Platte in den Dampfgarer stellen und die Platte herausziehen können, wenn sie fertig ist. Achten Sie bei der Verwendung dieser Dampfgarer zu diesem Zweck darauf, eine Platte zu verwenden, die den vergitterten Boden des Dampfgarers nicht vollständig verdeckt.
Bambus ist von Natur aus antibakteriell, wenn Sie also Bambusdämpfer gut pflegen, sollten sie jahrelang verwendet werden. Das Kochgeschirr sollte nach Gebrauch mit milder Seife und warmem Wasser abgewaschen und vollständig abgelassen werden, bevor es weggeräumt wird. Geben Sie Bambusdämpfer niemals in die Spülmaschine und versuchen Sie, den direkten Kontakt der Lebensmittel mit dem Dampfgarer zu vermeiden.