Halal-Küche ist ein Essen, das den Ernährungsgesetzen der muslimischen Religion folgt. Das arabische Wort Halal bezeichnet alles, was nach den Gesetzen und Gebräuchen des Islam erlaubt ist. Tiere, die Blut oder Fleisch essen, gehören nicht zur Halal-Küche.
Die Halal-Richtlinien haben einige Ähnlichkeiten mit den koscheren Regeln des Judentums. Das Wort koscher leitet sich vom hebräischen Wort kashur ab, das sich auf alles bezieht, was zum Verzehr geeignet ist. Wie Juden essen Muslime keine Schweinefleischprodukte und genauso wie Produktverpackungen als koscher gekennzeichnet werden können, werden andere als halal gekennzeichnet. Doch nicht alle koscheren Produkte sind halal. Zum Beispiel können Marshmallows, die Gelatine enthalten, die aus dem Mark von Rinderknochen hergestellt werden können, oder Kekse, die Rinderfett enthalten, koscher, aber nicht halal sein.
Muslime, die die Richtlinien der Halal-Küche befolgen, dürfen nur Tiere essen, die mit dem Namen Allahs geschlachtet wurden. Dies ist bei jüdischem koscheren Fleisch nicht der Fall. Anders als Muslime, die Tiere für die Halal-Küche schlachten, sagen Juden nicht den Namen Gottes, wenn sie Tiere schlachten, um koschere Standards zu erfüllen.
Die im Namen Allahs getöteten Getreide fressenden Tiere sind als Zabiha-Tiere bekannt. Die Halal-Küche umfasst auch Milch, Gemüse, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Getreide und Fisch. Lebensmittel und Getränke, die nicht halal sind, sind haram, was bedeutet, dass sie verboten sind. Wein und Alkohol sind haram, außer in einigen türkischen Halal-Versionen. Wenn Halal-Lebensmittel schwer zu finden sind, können Muslime Halal-Produkte mit sich führen.
Es gibt weltweit Restaurants, die sich auf Halal-Küche spezialisiert haben. Libanesische, türkische und marokkanische Restaurants bieten normalerweise einige Arten von Halal-Gerichten an. Beliebte Restaurant- oder hausgemachte Halal-Rezepte sind gebratenes oder mariniertes Hühnchen und gebackener oder Curryfisch. Mandel-Kokos-Kekse sind beliebte Halal-Süßigkeiten.
Der Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA) weist darauf hin, dass die von vielen Fluggesellschaften angebotenen muslimischen Mahlzeiten keine Halal-Küche sind, da Zabiha-Tiere in der Zutatenliste der Fleischgerichte nicht ausdrücklich erwähnt werden. IFANCA empfiehlt muslimischen Flugreisenden, nach Halal-Mahlzeiten zu fragen und sicherzustellen, dass die Fluggesellschaft ihre Anfragen offiziell verfolgt. Laut IFANCA kann es sein, dass die Fluggesellschaften, wenn eine ausreichende Nachfrage nach Halal-Mahlzeiten besteht, in Zukunft Halal-Küche anbieten können.