Eine Fritteuse ist ein Kochgerät, das eine relativ sichere Möglichkeit bietet, Lebensmittel in heißes Öl zu tauchen, ohne dass der Koch verbrennt. Das Kochen mit großen Mengen Öl kann sehr gefährlich sein, da es zum Spritzen neigt und schwere Verbrennungen verursachen kann. Öl wird oft auf Temperaturen in der Nähe von 280° bis 400°F (140° bis 200°C) erhitzt. Anstatt Öl in einem Topf zu erhitzen, ist es viel sicherer, eine Fritteuse zu verwenden, um solche Lebensmittel zu kochen.
Dieses Gerät besteht aus einem großen Tank, in den das Öl eingefüllt wird, und einem Korb, der sicher in das Öl eingetaucht werden kann, wenn es heiß genug ist. Es gibt sowohl kommerzielle als auch private Modelle. Kommerzielle Fritteusen sind in Fastfood-Restaurants weit verbreitet und werden verwendet, um Pommes Frites und andere Lebensmittel zuzubereiten. Eine Fritteuse gehört nicht zu den gebräuchlichsten Haushaltsgeräten, kann aber zum Zubereiten von frittierten Speisen zu Hause verwendet werden.
Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, kann das Öl normalerweise mehrmals wiederverwendet werden, oft bis zu 10 oder 15. Entweder Maisöl oder Pflanzenöl sind eine gute Wahl; Olivenöl ist im Allgemeinen zu teuer, da ziemlich viel Öl benötigt wird. Köche können das Öl sogar im Tank aufbewahren, solange es kühl aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen wiederverwendet wird.
Es gibt viele Arten von Lebensmitteln, die in einer Fritteuse zubereitet werden können. Viele Menschen genießen frittierte Pommes Frites, Süßkartoffel-Pommes, Mozzarella-Sticks, gebratenes Hühnchen, Zwiebelringe, Tater Tots und viele andere Arten von Lebensmitteln. Einige Köche behaupten, dass der beste Weg, um einen Thanksgiving-Truthahn zuzubereiten, darin besteht, ihn zu frittieren. Obwohl die Lebensmittel beim Frittieren in Öl eingetaucht sind, werden sie normalerweise nicht übermäßig fettig. Stattdessen dringt das Öl nur in die Oberfläche der Lebensmittel ein und macht sie knusprig, während sie das Innere bedampfen. Auf diese Weise gekochte Lebensmittel haben jedoch oft viele Kalorien, da die Außenseite oder die Panade viel Öl vom Kochen zurückhält.
Eines der bekanntesten Gerichte aus einer Fritteuse ist der frittierte Twinkie™, eine Erfindung, bei der ein Snackkuchen in Teig getaucht und frittiert wird, sodass er innen schmilzt und außen knusprig wird. Dieses Essen mag lecker sein, aber extrem ungesund. Dennoch ist dieser Leckerbissen heute in vielen Vergnügungsparks und anderen Orten auf der ganzen Welt zusammen mit frittierten Keksen und Schokoriegeln zu finden.