Touton ist eine spezifisch regionale Art von frittiertem Brot, das in Gebieten Nordkanadas beliebt ist. Ähnliche Rezepte werden in verschiedenen Kulturen und Teilen der Welt unter verschiedenen Namen genossen. Dieses Essen wird oft als eine Art Fladenbrotscheibe oder Pfannkuchen beschrieben, der in der Pfanne gebraten wird.
Traditionelle Rezepte für Touton stammen aus der Gegend um Neufundland, Kanada. Diese Rezepte erfordern oft gesalzenes Schweinefleisch, das als Fett verwendet wird, in dem das Brot gebraten wird. Obwohl herkömmliche Rezepte oft Schweinefett verwenden, können andere Butter, Margarine oder Öl verwenden, die üblichen Ersatzstoffe für Fleischfett, die ein Gericht herstellen können weniger hoch im Gesamtfettgehalt.
In nicht wenigen Rezepten wird das verwendete Brot aus Weißmehl hergestellt und geht konventionell auf. Das macht Touton zu einem Gericht, das auf einen langwierigen Prozess angewiesen ist. Weniger der heutigen Familien backen ihr eigenes Brot und stellen stattdessen dieses neufundländische Frittbrot aus vorgefertigten Teigen aus den Geschäften her.
Einige vergleichen den Neufundland-Touton mit einem Pfannkuchen, während andere denken, dass er eher wie ein Däne aussieht. Einige Köche können die Oberseite des Artikels mit Gegenständen wie weißem Zuckerguss, Butter oder Marmelade garnieren. Einige moderne Köche nehmen den Reiz des Toutons noch etwas weiter und verwenden das gebratene Brot mit seiner einzigartig knusprigen Außenseite und dem zähen Inneren für andere herzhafte Gerichte wie Eier mit Speck oder Eier-Tomaten-Sandwiches.
Obwohl der Touton einzigartig in Neufundland ist, ist gebratenes Brot nicht nur in dieser Gegend zu finden. Rezepte für „Fry Bread“, die in gewisser Weise ähnlich sind, sind von den Rezepten der nordamerikanischen Ureinwohner zu den Amerikanern gekommen. Andere Kulturen mögen diese Art von Essen auf unterschiedliche Weise genießen, ohne zu bemerken, dass sie in mehr als einer kulturellen Küche beliebt ist. In einigen russischen und osteuropäischen Gebieten wird beispielsweise ein toutonartiges gebratenes Brot gerne in Milch oder Sahne getaucht oder getaucht.
Interessant ist auch, den Touton, den kleinen frittierten Pfannkuchen, mit dem ähnlich klingenden „Crouton“ zu unterscheiden, einem kleineren Stückchen Brot, das für Salate knusprig wird. Beide enthalten ähnliche Elemente und eine französische Etymologie. Im allgemeinen Kontext der Backwarenküche hat die neufundländische Version des frittierten Brotes ihre eigene Nische als kanadischer Favorit.